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餐企為何各不相同？是什么因素影響了企業的未來與差異化？（上篇）我們在做市場調研時發現了一個有趣而真實的問題：以川菜為例，市場上有很多家川菜館子，但幾乎這些同一菜系下方、每一家不同品牌的門店，它們具體的菜單都是不一樣的。也就是說，我們看到了一個品牌、知道了這個品牌經營的品......
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零售化成餐飲企業新的增長點 供應鏈仍面臨挑戰從海底撈的調味料、小龍坎的自熱火鍋，再到西貝的半成品菜等等，餐飲企業推出的零售商品早已深入消費者的生活。 從十年前到現在，方便食品早已不僅僅是方便面、自熱米飯等概念，而是衍生出方便火鍋、半成品菜等新品類。換言之......
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餐飲業迎來最漫長淡季，用對方法，淡季也能變旺季度淡各有奇招！ 春節假期結束，餐飲業特別是正餐企業又迎來一年中最漫長也是最疲軟的經營淡季。如何采取有效措施應對節后淡季，成為當下餐飲行業面臨的重要課題。 記者采訪多家餐飲企業了解到，餐企應對節后淡季可謂各有高招......
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老鄉雞華南首店試營業，增設酒吧場景；廣州正式實施反餐飲浪費條例老鄉雞華南首店試營業，店內增設酒吧；中華人民共和國第一屆職業技能大賽在廣州圓滿落幕；廣州反餐飲浪費條例正式實施；女子交四萬多加盟知名商家，卻發現對方是山寨；河南最大水產市場全封閉排查病毒凍品；紐約再禁餐館室內......
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靠“自黑”賺年輕人的錢，海底撈的另類生意經“愛一個人就帶她去海底撈，恨一個人就帶她去海底撈過生日”。 微博、抖音最近開始瘋狂吐槽海底撈，但仿佛你越吐槽，它曝光量越大。 借助“極致服務”這一亮點海底撈不斷圈粉，用貼心的服務在火鍋領域跑出了巨大市場，作為上......
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除了做咖啡和做咖啡館的選擇，從新晉咖啡品牌中我們看到了什么？對于我國近代餐飲的發展實際來說，其下咖啡品類有兩次相互協同的新生，其一由星巴克主導，其二由瑞幸牽頭。具體來說，早前星巴克第三空間概念被認可后引發了第一次咖啡風潮，而之后雖然在業內風評不一，但瑞幸咖啡的上市確實......
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疫情后反思：新零售不是餐飲救命稻草，供應鏈才是！2020年的餐飲新零售，勢必和疫情分不開了。在堂食生死未卜的那段時間，消費者和餐飲老板一樣焦急。除了外賣，電商新零售成了他們高度依賴的溝通方式。 被一搶而空的自熱小火鍋、螺螄粉和拉面，本來可能是去年的庫存。疫情硬生......
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百勝中國不受待見肯德基也撐不起百勝中國的股價！ 今年9月10日，中國最大的連鎖餐飲公司百勝中國，在香港聯交所主板二次上市，股價上市即破發。擁有肯德基、必勝客等知名餐飲品牌、近萬家門店，百勝中國-S（09987.HK）上市已近1月，股價始終未......
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西貝老板賈國龍被罵，冤枉嗎？這還用問嗎？當然不冤枉。 “‘996’算個啥，我們是‘715’。不止我一個人這樣，我們多少干部為了把飯做好，沒日沒夜干了32年，才有了西貝今天的一點成就。 讓員工干得值，干得愿意，高高興興地‘715、白加黑、夜總會’，喜悅......
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外賣小哥冒死狂奔的命運永遠不會改變，除非美團餓了么合并！最近兩天，外賣小哥送餐時間的問題成為了全社會關注的問題。 事情的起因主要是因為人物發表的一篇爆文《外賣騎手,困在系統里》，由于文章閱讀量影響甚廣，餓了么、美團紛紛針對此出來回應熱議話題。 其中餓了么表示，公司將推......
