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重慶陶然居等餐企躋身餐飲百強前20強

發(fā)布時間:2011-05-21
來源:聯(lián)商網(wǎng)

  中國烹飪協(xié)會發(fā)布了2010年中國餐飲百強經(jīng)營狀況分析報告,報告顯示2010年中國百強餐飲企業(yè)經(jīng)營成本上升明顯,行業(yè)利潤下降,營業(yè)額增速放緩。同時,在最新公布的百強餐企排名中,共有10家渝企上榜,重慶陶然居、毛哥、德莊三大餐企躋身前20強。
  10渝企躋身餐飲百強
  在最新發(fā)布的餐飲百強榜上,擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的百勝集團依舊穩(wěn)坐第一位,亞軍和季軍分別是內(nèi)蒙古的小肥羊和小尾羊,重慶共10家企業(yè)上榜。在前20強的名單中,重慶企業(yè)僅3家,分別是陶然居、毛哥和德莊,歷年來最少。
  往年百強榜的常客如重慶小天鵝、秦媽、阿興記、劉一手、菜香源等知名餐飲企業(yè)并未出現(xiàn)在今年的百強榜上。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱,由于百強榜的數(shù)據(jù)主要來自企業(yè)自己上報,并無第三方查證,在前些年的參與后,選擇了缺席。
  重慶餐飲商會會長嚴琦表示,在成本大幅攀升的情況下,以往以擴張、規(guī)模化為增長主力的重慶餐飲,需要為企業(yè)尋找新的核心競爭力,找到擴張之后新的增長點。
  成本大增行業(yè)利潤下滑
  《2010年中國餐飲百強經(jīng)營情況分析報告》顯示,2010年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元,同比增長11.69%,占全年社會餐飲收入的比重為7.91%。在通脹壓力下,2010年餐飲行業(yè)的經(jīng)營成本上升明顯,行業(yè)利潤不斷下降,餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩。
  從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看,百強企業(yè)分布日益向成熟業(yè)態(tài)聚集,發(fā)展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍,占據(jù)84個席位,與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài),火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者,占據(jù)4個席位,緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。
  在區(qū)域分布上,逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、中國西南區(qū)域成為餐飲消費最旺盛,餐飲業(yè)績最好的區(qū)域。
 
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