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        [摘要] 近日，由譚家菜廚師王躍掌勺的福宮餐廳落戶前門建國飯店一層，7月開始，將推出6道夏季養(yǎng)生菜。　

　　王躍告訴記者，過去僅靠“八大菜系”就撐起了中國菜的全部。隨著食材不斷豐富，口味不斷變化，現(xiàn)代食客們對吃的需求除了滿足口腹之欲，還要菜品賞心悅目。“我們福宮的菜肴逐漸跳出舊有的菜肴分類體系，有了不同以往的風格。比如，在傳統(tǒng)的菜肴中合理使用各國不同的香料，烹飪中運用不同的烹調(diào)方法，延續(xù)中餐菜肴以“味”為中心、以“養(yǎng)”為目標的理念，使福宮所呈現(xiàn)的菜肴擺盤精巧、味道雅致。

　　王躍介紹，這次推出的6道創(chuàng)新菜包括：手打三色椿香冷面、米仁赤小豆薄荷冷糕配自制青椰漿、備長炭烤乳鴨脯配薯泥、金湯小米冬瓜仔煨活海參、和風甜玉米海鮮湯燉大連鮮鮑、鐵觀音煎?深海鯛魚脯配芒果雪芭，“這6道菜品都是為迎合夏季的祛濕除燥、易于消化等功能設(shè)計的”。