電話：010-63394665
郵箱：
網(wǎng)址：www.domachine.com.cn50多位國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)老板探訪河南美食
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯：mw
“我是鄭州人，這次回來看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務(wù)管理、硬件建設(shè)上取得的進(jìn)步，非常驚人。”北京一家餐飲企業(yè)的老板告訴記者，河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。
“豫菜站起來了。”這是來自國(guó)內(nèi)50多位知名餐飲企業(yè)掌門人對(duì)河南餐飲企業(yè)近年來的評(píng)價(jià)。
雖然這只是一句簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)，但豫菜等這一天已經(jīng)等了很多年。
考察
掌門人考察團(tuán)頻頻造訪河南
近日，由50多位國(guó)內(nèi)著名餐飲企業(yè)掌門人組成的“掌門人考察團(tuán)”齊聚鄭州，與河南的餐飲企業(yè)交流學(xué)習(xí)，探訪豫菜文化，品味中原美食。連日來，他們連續(xù)走訪了鄭州、洛陽(yáng)、開封等本地餐飲企業(yè)。
“我是鄭州人，這次回來看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務(wù)管理、硬件建設(shè)上取得的進(jìn)步，非常驚人。”北京一家餐飲企業(yè)的老板告訴記者，河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。
仲記企業(yè)董事長(zhǎng)仲胡周告訴河南商報(bào)記者，類似這樣規(guī)模的掌門人考察團(tuán)前幾年很少見，但從去年開始，至今已經(jīng)接待了三撥兒。
山東老濟(jì)寧民俗菜館總經(jīng)理丁志強(qiáng)說，這次考察，河南省的餐飲企業(yè)展示了自己開放的姿態(tài)、樸實(shí)的性格。
有著87年歷史的安徽同慶樓不僅走出了安徽當(dāng)?shù)兀以趪?guó)內(nèi)已經(jīng)開了30多家門店。該集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人王清告訴記者，河南餐飲企業(yè)完全有“走出去”的實(shí)力。
評(píng)價(jià)
“豫菜站起來了”
看著河南餐飲企業(yè)發(fā)生的巨變，此次考察的組織者鄧桂麗不禁感嘆：豫菜已經(jīng)站起來了。
聽著這些評(píng)價(jià)，以仲胡周為代表的河南本土餐飲企業(yè)掌門人感慨萬(wàn)分。
前幾年在河南，滿大街都是粵、川、湘、鄂等外來菜館，尤其是川菜中的火鍋，大有一統(tǒng)河山之勢(shì)，而土生土長(zhǎng)的豫菜則幾乎難覓蹤影�？粗议T口市場(chǎng)步步失守，本土的餐飲企業(yè)老板們?nèi)缑⒃诒场?/span>
這句業(yè)界的中肯評(píng)價(jià)，仲胡周們等了很多年。
從2009年開始，河南本土餐飲企業(yè)苦練內(nèi)功，僅僅過了三年，木已成林。
近年來，仲記企業(yè)從當(dāng)初一家100平方米的搟面館，發(fā)展到現(xiàn)在擁有11家門店的大型餐飲企業(yè)。而作為新派豫菜的代表，阿五美食的掌門人樊勝武也致力于豫菜發(fā)展，高喊“讓豫菜站起來”，如今，阿五美食不僅在國(guó)內(nèi)擁有40多家門店，也在澳大利亞開出分店。
與上述餐飲企業(yè)一同成長(zhǎng)的還有特味村、小南國(guó)、洛陽(yáng)凱旋門七號(hào)會(huì)館、魯班張國(guó)宴等一批河南本土餐飲行業(yè)老軍�！霸ゲ送耆袑�(shí)力走出去，只要充滿自信，完全有實(shí)力與其他菜系抗衡�！币粊碓L的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)掌門人告訴記者，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大部分城市的居民口味越來越多元化，外面需要豫菜，豫菜也需要外面市場(chǎng)。
“如果說前幾年是打基礎(chǔ)，那么現(xiàn)在基礎(chǔ)已經(jīng)差不多了，該是走出去的時(shí)候了�！弊蛱�，河南一本土餐飲企業(yè)掌門人透露，已經(jīng)有了走出去的計(jì)劃。
