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 [摘要] 近年來，杭州餐飲市場發展迅速，涌現出許多在全國相當有知名度的菜肴和菜館，人氣看漲。善廚江南春搶占惠州餐飲市場空白點，今年2月重新整改后，主營杭州菜，成為惠州第一家也是唯一一家杭州菜館。

　　“慢著火，少著水，功夫到了自然美。”這句東坡燉肉的小調，直接體現了杭州菜的精髓精細做，文火燒。近年來，杭州餐飲市場發展迅速，涌現出許多在全國相當有知名度的菜肴和菜館，人氣看漲。

　　善廚江南春搶占惠州餐飲市場空白點，今年2月重新整改后，主營杭州菜，成為惠州第一家也是唯一一家杭州菜館。善廚江南春裝修風格獨樹一幟，典雅的屏風，古色古香的桌椅，制作精致的各種民間藝術品，讓顧客仿佛置身于蘇州園林，愜意無限。

　　杭州菜肴注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，做工精細，精致秀氣，清淡爽口，擺盤講究，像是江南食客對小橋流水、細雨微風的生活氛圍的物化展現。善廚總監李福來介紹說，為避免水土不服，杭州菜“入鄉隨俗”，博采眾家之長，不斷改良，迎合了更多惠州人的口味。

　　選材和烹制的創新，讓善廚江南春在惠州站穩了腳跟，迎來了一大批回頭客，除工作日中午入座率較低外，其余時間場場滿座。李福來坦言，杭州菜講究精工細作，我們不求速度求菜品，不求銷量只求回頭客。善廚年內將在惠州開第二家店，選址未定。

　　據悉，善廚江南春人均消費70元，每3月推出一系列新菜式，周一至周五中午推出8.8折優惠。