人物背景
        余勇，重慶奇火哥快樂餐飲有限公司董事長，資深火鍋專家、重慶匯源火鍋研究所所長，叫響打造全球火鍋之都第一人，全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、重慶市火鍋協(xié)會副會長、重慶市工商聯(lián)餐飲商會副會長、重慶市渝中區(qū)人大代表。
    是業(yè)界最早把火鍋研究作為專項研究項目的火鍋專家；研究出不上火的火鍋底料，提升了火鍋技術和火鍋品質(zhì)；率先向社會提出打造“中國火鍋之鄉(xiāng)”、“全球火鍋之都”的構(gòu)想。
         一個時代，造就屬于這個時代的精英；一代精英，成就屬于精英的事業(yè)和天地。作為改革開放初期的第一代弄潮兒與受益者，奇火鍋董事長余勇一路走來，是如何打造了他哦火鍋帝國，成就了英雄的事業(yè)呢？余勇和他的奇火鍋帝國崛起的背后隱含著什么玄機呢？
每個人，都有自己的歷史；每一段經(jīng)歷都是歷史的一頁，當一頁頁的歷史沉淀下來，就是一本書，作者就是自己；余勇的歷史是什么呢？讓我一起來品味他的傳奇。
        15歲 夢想起航 
        有些人，似乎天生就是為商業(yè)而生的，因為他們身上流著企業(yè)家那種敢闖、敢干的商業(yè)血液。很顯然，余勇就是這么一個人。
        1980年初，不到16歲的余勇從今天的渝北區(qū)（原江北縣）龍興家鄉(xiāng)進城到重慶渝中區(qū)解放碑尋夢，擺攤做小生意。“走在大街上，感覺吃的東西特別少。當時，飲食行業(yè)還是最先市場化的，路邊不斷有個體經(jīng)營的簡易小餐館、小食店。飲食開放，但糧食還處在計劃經(jīng)濟中沒有開放，所以盡管只要8分錢的一碗小面，還得搭二兩糧票，沒糧票就吃不成面，吃東西非常不方便。至于2角一份的涼茄子、4角一份的葷菜如燒白，由于囊中羞澀，更難得吃一回了。”余勇回憶說。
        后來，隨著市場的豐富，糧票、肉票、布票的漸漸退出，于是有了火鍋店，山城老火鍋、米老鼠火鍋等是當時的老牌子。隨著火鍋店的增多，有了小天鵝、Y火鍋、三五等火鍋店……重慶火鍋的興起，自己看到了商機，到江邊碼頭收毛肚賣給火鍋店，做起了火鍋菜品供應商，當?shù)氐呐Ｃ�肚少了，就到全國各地的肉�?lián)廠、食品公司去采購毛肚、豬腦花、黃喉等當時外地人還不知道怎樣吃的下水（畜副產(chǎn)品）。當時的市場還沒有完全放開，要到全國各地收豬、牛的"下水"也不是那么容易的，首先得有單位介紹信或營業(yè)執(zhí)照，否則甭想進各地肉聯(lián)廠、食品公司的大門，拿到貨有時也運不回來，那時如果跨省做生意相當難，有一次我運貨的冷凍車從江蘇連云港出發(fā)經(jīng)過河南湖北等省市到重慶走了半個月，沿途遇到了工商、畜牧等部門十幾次的檢查罰款，是罰款次數(shù)最多的一次，記得有次我從安徽銅陵用老解放冷凍車拉毛肚回重慶，由于沿途沒有對外的加油站，車內(nèi)裝了4大桶汽油后，我有400多斤毛肚都裝不上車，眼睜睜的看到幾千元錢的貨丟了。那時通信也相當落后，有一次我在成都鹽市口郵局去掛長途電話到安徽馬鞍山慈湖肉聯(lián)廠，我早上8：30郵局剛上班就去掛長途電話，直到下午下班都還沒有接通電話，因為那時只有郵局才能掛長途電話，掛號后就在郵局等，哪里都不能去，怕電話一旦接通叫不到人。那時電話要中轉(zhuǎn)若干地區(qū)才能接通，都需人工一站一站的轉(zhuǎn)，可想做生意之難。
       八起八落中的商業(yè)之道
        起初，余勇掛靠在水產(chǎn)公司和食品公司，利用這些單位開的介紹信敲開了全國各地肉聯(lián)廠、食品公司的大門。掛靠開介紹信的作用畢竟有限，1986年，21歲的余勇首次領到了個體工商業(yè)的營業(yè)執(zhí)照，至今他還保管著那本尊貴的執(zhí)照，那是他從商28年來最有價值的東西，他把那本執(zhí)照當文物來保管，他說，可能那本執(zhí)照是絕版了，那是改革開放30年的歷史見證。盡管只有5000元的注冊資金，但當時也不算小數(shù)目了，那個年代萬元戶都少得很；盡管經(jīng)營的范圍僅有計劃外農(nóng)副產(chǎn)品和日用工業(yè)品，可經(jīng)營方式為長途販運，那時沒有一家私營公司，“長途販運”算大生意了，批準的經(jīng)營項目與專收豬牛“下水”要求不謀而合，成就了余勇的第一桶金。“當時，作為個體，自己能夠取得計劃外農(nóng)副產(chǎn)品和日用工業(yè)品（小百貨）的經(jīng)營資格，說明了國家的改革開放在有條件地進行放開，在物品匱乏的年代，黨中央這一決策是非常值得肯定的。開放，活躍了市場；而有條件地開放，讓市場慢慢升溫，不至于一哄而上導致市場的混亂而無序。”余勇說。
         四川瀘州、成都、沈陽、湖南長沙、新疆、內(nèi)蒙、河南、安徽、上海、江蘇、廣州、深圳、河北、廣西、青海、甘肅……幾年來，余勇幾乎跑遍了整個中國，20多歲的他在商海里摸爬滾打，擺過地攤、經(jīng)營過小百貨、水產(chǎn)生意、印過名片、做過火鍋調(diào)味師、創(chuàng)辦過廣告公司、經(jīng)紀公司、快遞公司，生意做虧了的時候也打過工，先后八次創(chuàng)業(yè)八次失敗的人生經(jīng)歷一方面豐富了人生的閱歷也積累了許多商業(yè)智慧，也淘到了第一桶金，還結(jié)交了不少生意場上的朋友，建立了自己的商業(yè)網(wǎng)絡，為今后的火鍋事業(yè)打下了堅實的基礎。其中最值得一提的是當時年僅21歲的余勇由于誠信待人，每收到長沙肉聯(lián)廠廠長湛國斌發(fā)來的貨，就及時支付貨款過去。這個年輕的小伙，與湛廠長超越了生意上的合作伙伴，結(jié)成了忘年交。受湛國斌等眾多老一輩商界精英的耳濡目染，余勇漸漸確立了自己誠信經(jīng)營的為人處世和經(jīng)商思想。
        出“奇”制勝：
        奇火鍋帝國迅速崛起
        隨著改革開放的深入，上世紀80、90年代，余勇看到了眾多國營肉聯(lián)廠、食品公司在殘酷的市場競爭中紛紛倒下。商業(yè)嗅覺靈敏的他，迅速調(diào)整經(jīng)營思路。1992年，余勇利用多年積累下來的有限資金和經(jīng)驗，在重慶解放碑小米市開了一家黑天鵝火鍋。從此跟火鍋結(jié)下了不解之緣。1997年，擁有7張桌子的奇火鍋在重慶渝中區(qū)大坪開業(yè)。10多年間，奇火鍋依靠“奇火鍋奇就奇在吃了不上火”的獨特品質(zhì)贏得了火鍋信徒們的一致認同，依靠其“共享財富”的計劃贏得了眾多投資伙伴的青睞，成就了奇火鍋這樣的冠軍企業(yè)。今天的奇火鍋，已經(jīng)發(fā)展成為重慶火鍋界的前三甲、躋身中國火鍋10大品牌。
        2007年，共同創(chuàng)業(yè)的余勇夫人、奇火鍋總經(jīng)理謝莉代表重慶火鍋、重慶人向中央電視臺“贏在中國”發(fā)起挑戰(zhàn)。2008年6月3日，謝莉征服了柳傳志、馬云、俞敏洪、史玉柱、牛根生、朱新禮等中國商界大腕級評委的挑剔眼光，一路過關斬將，奪得了第三賽季《贏在中國》全國總冠軍，用過硬的實力向世人證實了重慶選手的獨特魅力！
       改革開放是一個新的起點，30年來，盡管我們?nèi)〉昧司薮蟮某删停�但整個國家、民族，每個企業(yè)與個人都還在路上。奇火鍋發(fā)展至今有了200多家店，共有上萬名員工，獲得了中華餐飲名店、中國餐飲百強企業(yè)等50多項殊榮，但前進的腳步不會停歇。下一個30年，奇火鍋將致力于改變更多農(nóng)村青年的命運，因為自己的根在農(nóng)村，餐飲企業(yè)的根也在農(nóng)村，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展是每個餐飲企業(yè)的責任與使命。展望未來，作為渝中區(qū)人大代表的奇火鍋董事長余勇激情滿懷：“我會克服發(fā)展路上的保守與惰性，把工作當娛樂，自己雖已40多歲，但還要燃燒自己，照亮更多的人，余勇勵志產(chǎn)業(yè)報國，為大中國崛起而工作！”
奇火鍋品牌計劃至2012年發(fā)展直營店達到30家，加盟店300家，2020年，直營店100家，加盟店1000家……余勇的夢想和目標一步步延伸，相信不久的將來奇火鍋在余勇的帶領下將走的更遠更好。