當(dāng)選會(huì)長(zhǎng)后，劉明權(quán)將主持班子搭建等各項(xiàng)工作，讓協(xié)會(huì)匯聚行業(yè)精英，籌備成立鹽幫菜研究所。“自貢還沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究鹽幫菜的機(jī)構(gòu)，都是零散的研究者。”劉明權(quán)接觸餐飲行業(yè)已經(jīng)有11個(gè)年頭，他也親身的感受到自貢餐飲行業(yè)不斷的進(jìn)步，其中最有特色的鹽幫菜更是家喻戶曉，成立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的“鹽幫菜研究所”很有必要，這將大大提高整個(gè)鹽幫菜行業(yè)的水平。

　在鹽幫菜研究到一定程度后，還將出一本專(zhuān)門(mén)的鹽幫菜菜譜。“這本鹽幫菜菜譜將收納一些真正的、傳統(tǒng)意義上的鹽幫菜。”劉明權(quán)說(shuō)，現(xiàn)在雖然已經(jīng)有一些鹽幫菜菜譜的書(shū)籍，但菜品等都還不是很完善，以后出的那本書(shū)將更專(zhuān)業(yè)。

　除了這本書(shū)，協(xié)會(huì)還將針對(duì)服務(wù)員隊(duì)伍推出“鹽幫菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”的書(shū)。“作為自貢傳統(tǒng)鹽幫菜館的服務(wù)員，必須要懂得鹽幫菜的文化，知道怎么上菜、怎么給客人介紹。”除了服務(wù)員，研究所還將致力提高鹽幫菜的廚師水平，據(jù)劉明權(quán)介紹，自貢目前還沒(méi)有一位特三級(jí)以上的廚師，在接下來(lái)的五年里，自貢餐飲美食協(xié)會(huì)還將大力培養(yǎng)和引進(jìn)更高水平的廚師。

　留住游客打造餐飲娛樂(lè)美食一條街

　自貢餐飲美食協(xié)會(huì)經(jīng)常會(huì)到外地進(jìn)行一些考察，劉明權(quán)發(fā)現(xiàn)不少城市都有自己特色的美食街。“其他地方都有自己特色美食街，能看到城市的特色餐飲文化，也能留住游客。”在劉明權(quán)眼里，很多人到川南旅游，自貢只是其中一個(gè)點(diǎn)，而很多人不會(huì)把這里當(dāng)做目的地。

　在自貢打造一條特色的“餐飲娛樂(lè)美食街”，一直是劉明權(quán)和餐飲美食協(xié)會(huì)很多大師們的共同心愿，“將自貢的鹽幫菜、彩燈、恐龍等元素全部融入進(jìn)去，在這條街上充分體會(huì)到自貢文化。”劉明權(quán)表示，接下來(lái)協(xié)會(huì)將爭(zhēng)取取得政府的同意，并聯(lián)合實(shí)業(yè)界的巨頭或餐飲協(xié)會(huì)自己來(lái)完成。

　美食街建起來(lái)了以后，協(xié)會(huì)還將以此為載體或單獨(dú)以展會(huì)的形式每年舉辦“鹽幫菜美食節(jié)”，劉明權(quán)說(shuō)，要讓市民不僅在餐館吃到鹽幫菜，還要讓大家都能看到鹽幫菜的制作過(guò)程，讓來(lái)自貢旅游的朋友在輕松愉悅的環(huán)境中，品嘗到美食。

　扶持行業(yè)建“人才”“原材料”基地

　為了避免鹽幫菜廚師等人才跟不上的問(wèn)題，劉明權(quán)告訴記者，在接下來(lái)的5年里，協(xié)會(huì)還將聯(lián)系院校成立專(zhuān)門(mén)鹽幫菜的培訓(xùn)班，進(jìn)行定向招生，將培育出來(lái)的人才輸送到自貢各大鹽幫菜中高檔酒樓。據(jù)劉明權(quán)介紹，目前他已經(jīng)在與學(xué)習(xí)進(jìn)行洽談，這樣想法實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)非常大。

　　除了“人才”，鹽幫菜中還有一個(gè)重要的部分，那就是“原材料”。劉明權(quán)說(shuō)，現(xiàn)在自貢一些中高檔餐館里很多用的都是一些外地的“原材料”，如郫縣豆瓣和一些蔬菜。“自貢也有很多素蔬菜基地呀，以后合理以協(xié)會(huì)的名義跟他們進(jìn)行聯(lián)系，進(jìn)行銷(xiāo)售。”劉明權(quán)說(shuō)，自貢的“長(zhǎng)明”“百味齋”等調(diào)味品也是很優(yōu)秀的，以后可以大量運(yùn)用到鹽幫菜中來(lái)。