潘慰和她的味千拉面，潘慰出生在山西，在山西長大。1988年，在山西讀完高中后，跟父母到香港。此后，她一直在香港半工半讀，學過財務、英語，但從沒有上過正規大學。

  

  潘慰是一個沒有上過大學的中國香港女人，卻在內地取得事業的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設167家門店。2007年，她創辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯交所，在制造90億創富神話的同時，也打破內地連鎖餐飲企業從未在境外上市的僵局。

 
  多年前的春節，天空飄著蒙蒙細雨，在深圳世界之窗主體文化公園，濕冷的空氣中彌漫著陣陣面香。香味的源頭，一個女人和她的團隊圍著一輛手推車忙碌。等候吃面的人們在雨中排起了長隊。

   

   這個女人就是味千（中國）的董事長潘慰，手推車中的面條便是初來內地的味千拉面。“那個時候我們想把味千拉面帶到內地，但是不知道行不行，就在世界之窗租了場地做這么一個測試。”說到當年的創業艱辛，潘慰不免有些激動，“那次促銷我們大概做了七八天，頭三天晚上我都激動得睡不著覺。”

    如今，味千（中國）已經成功在香港上市，市值接近90億港元，潘慰占該公司股份超過51%。

在發現味千之前，潘慰做了十年的食品貿易，“在生意上結識了當時的買手——我的丈夫，并且加入到了他的家族生意中去，他的家族也是美國食品批發前兩名的批發商。我把中國南北方的食品在自己的工廠進行篩選和重新包裝，然后再賣到國外。”

    盡管生意越做越紅火，但是潘慰卻有自己的煩心事。當時在食品貿易中，賒賬是不成文的慣例。“生意越做越大，欠款就越來越多，市場的惡性競爭也越來越強烈。我強烈地感受到了生意的巨大風險。”為了另找一個“放賬容易回收，每天有大量的現金流”的生意，潘慰參加了香港的商業考察團，去了德國、意大利、日本等許多國家找項目，在日本，潘慰發現了味千拉面。

    “當時欲做味千中國代理的不止是我們一家。我們聯系了味千拉面的崇光社長，帶他來深圳看我的工廠，親自帶他去大山里看我們采購的柿餅。”考察完畢后，崇光社長對潘慰說：“我來教你怎么做，我對你很有信心！”

味千是一個日本九州島的區域拉面品牌，盡管口味獨特，但是影響有限。將這樣一個并不太知名的拉面品牌引進中國，并使其成為一個為人熟知的品牌，并非易事，但潘慰做到了。如今，“味千拉面品牌在中國的成功也帶動了日本的品牌效應。”

    香港人潘慰將味千（中國）的第一站放在香港。1996年，中國第一家味千拉面開業，當月盈利。盡管獲得一個開門紅，味千的成長過程并非一帆風順。進入內地后，潘慰也經歷過水土不服。所有這些潘慰都挺過來了。風雨過后，潘慰僅淡淡地告訴記者，“將香港的業務模式硬硬地搬來是不行的。”

連鎖模式：

在日本，拉面店隨處可見，規模都不大。“小的一二十人，大的也不過二三十人。”將味千拉面引入中國，潘慰走了不同的路線，這便是她所謂的快速休閑餐廳連鎖經營。

這種模式定位介于西式快餐和中式傳統餐飲之間。潘慰對其的表述為，有服務的、有特殊環境的、價格定位在人均35元左右的、能夠提供多種選項給消費者的餐飲連鎖。在味千進入內地的時候，這一細分市場幾乎是空白。“我發現有品位的西式快餐基本都沒有點單等餐桌服務，而我認為應該讓顧客享受到這種服務。”

同時，較之傳統的中餐，味千的速度要快很多。味千的后臺有標準化的流程管理，食物制作時間有嚴格的統籌規劃，餐廳的翻臺率非常快。

由第一財經、CNBC亞太聯合主辦的第六屆“中國最佳商業領袖獎”頒獎盛典于10月20晚在上海浦東國金中心舉行，味千（中國）控股公司董事會主席兼行政總裁潘慰女士因其在內部人才培養方面的卓越領導才能而榮獲 “2010年度中國最佳人才管理獎”。

作為候選人中唯一一位女士，潘慰女士經過專家評選及網絡投票榮獲“2010年度中國最佳人才管理獎”及“2010受眾心目中的年度最佳CEO獎”兩項提名。最終榮獲“2010年度中國最佳人才管理獎”。

   當然，味千上市的成功也得益于中國經濟發展的大好背景。“現在海外股市強調中國概念股，但凡具有規模的中國品牌企業都是投資者瞄準的目標，再加上零售業又欣欣向榮，因此說大環境決定了市場的前景。”