雖然關閉了團購的“大門”，但新辣道并沒有因此停止回饋客戶的步伐，2014年5月底，全國近200家門店在同一時間更新菜單，逆勢降價，整體下調15%，針對內部會員推出了極具競爭力的價格，讓“魚粉”享受到了前所未有的實惠。之所以這樣做，是由于企業規模數量的加大、效率的提高，已經逐步地有了利潤空間，企業想要把部分利潤回饋給客戶，站在消費者的角度考慮菜品的價格定位。企業提供給消費者一個可以降價的區間，讓他們可以選擇自己認同的價格，這樣既得到了消費者的認可，同時企業的品牌價值也不會被過低估計，更多地是讓客戶實實在在地感受到了企業服務消費者的態度。

　　對于企業來說產品的價格是吸引客戶的原因之一，但產品的品質才是真正能留住客戶的理由。針對這一點李劍做出如下總結：一是魚火鍋得到了廣泛大眾的認可。新辣道的品牌如今在人們的心中已和魚火鍋畫上等號，產品的品牌效應決定了產品在市場的有力競爭地位，通過10年的品牌積累，消費者早已對品牌有了聯想，并且將記憶根植于消費者心目中。二是對于新辣道來說一直專注做魚火鍋一個產品做魚火鍋一個產品，因此新辣道針對魚火鍋進行了多方面的開發、研究，自身不斷細化升級。為了能夠提高魚火鍋，的品質李劍在山東聊城自建養殖基地，形成了一整套鏈條。標準化的養魚池塘里都是純天然的溫泉水，這樣養出來的魚沒有土腥味，用這樣的魚做出的火鍋自然非它家可比。

　　為了不斷進行品種優化，新辣道不但嘗試魚種之間的雜交，還和北京農科院等科研單位技術合作，用物理屬性的方法、采用世界上最先進的日本冷鏈技術，使魚瞬間處于零下40多攝氏度的新鮮狀態。這種宰殺魚的休眠法，是在魚沒來得及清醒時，把魚從溫泉水中立刻放到0攝氏度水里，讓魚進入一個冬眠的過程，魚不會釋放出毒素，處于完全放松無意識的狀態，這時的魚質才能達到最鮮嫩口感。魚從宰殺到加工出來一共要經過180多個關鍵復制點，每一步都需要進行嚴格的把控。一個餐飲企業的產品既要差異性強又要做出標準化，不容易做成，但是新辣道的總裁李劍挖掘出了這個項目的亮點，即把單一產品也能做得如此豐富、變化萬千，又使企業做到了標準化的推廣，同時魚火鍋產品的獨特又對新辣道品牌的推廣起到了良好的推動作用。

　　　關注顧客的消費體驗

　　新辣道只提供最基本的服務標準，更多地把重點放到了產品上，但大家依然可以看到的是企業在服務上的細心之處。首先，服務不是重點，接受即可。本著這樣的原則新辣道其實是為客戶考慮，服務給客戶帶去的成本分攤，對消費者來說并不劃算。其次，新辣道不會做太黏人的服務，讓客戶產生厭煩心理。其次，在上菜節奏上新辣道也充分考慮了客戶需求，要求魚5分鐘上完，其他菜慢慢上，因為經過摸索客人的吃飯節奏，發現很多客人希望先把魚吃完，再上菜用鍋涮吃。在摸準顧客的心理過程中，服務客戶沒有好壞、快慢之分，只有合適與不適，一切要站在顧客的角度思考。

　　顧客在餐廳體驗的感覺是否良好，僅是能決定餐廳是否能吸引客戶的一種表象，而背后包含的是一整套鏈條，包括價格、產品、服務、銷售、選址等等。每一個餐廳都會根據自己的品牌定位作出關于招攬客戶的對策，企業的發展策略要因地制宜。對于新辣道來說，已經過了企業重要的生存發展期，開始快速進入成長期，商業模式不斷成熟需要后續的優化。李劍說：“品牌是不同的，但后臺是一樣的。”90%的餐飲管理邏輯都會相同，怎樣來保持住持續排隊的效果?

      對于新辣道來講就是一定要持續地讓顧客保持新鮮感。想要餐廳門口持續排隊，就要持續地超越顧客的需求。品牌是固定的，但品牌內涵是在不斷變化的，需要長期的文化沉淀和積累。只有跟上客戶的腳步，一代代地更新新的市場客戶群，品牌才能有持續性的保持，始終活在目標群體心中，活得越久越扎實，顧客才會忠實才會永遠排在自家的門前，唯有不斷研究消費者心理，品牌不斷變化和創新才是永恒的。