看看餐飲業的實例，麥當勞的大麥克、肯德基的炸雞、摩斯漢堡的米漢堡、鼎泰豐的小籠包，這些最經典的產品不知道已經賣了多少年，依然暢銷。客人上門點菜，一定是點你最“專”的菜，所以，你一次只能專心做好一件事，做得好才能感動人，這么多的成功例子，就是“不換菜單，才能長存”的最佳證明。

       編后語： 菜品創新，一直被餐飲經營者津津樂道，很多餐飲人也許不知道，客人選擇這間餐廳，并不是為了去吃“完全沒吃過的東西”，相反，他們是來尋找“熟悉的味道”的，客人之所以會回頭，是因為上次吃過的東西覺得好吃，還想再吃，如果他們是想嘗鮮，便不會有第二次的光顧。