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網址：www.domachine.com.cn“線上餐館”的問題根源還在線下
發布時間：2014-10-28
隨著美食外賣網站和手機訂餐APP的普及，只要打開電腦或手機，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。央視調查發現，不少“線上餐館”廚房衛生條件極差，食品變質，墻上還有蟑螂。一些外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴，由于利益驅動，導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館掛到網上去接單。
看到央視曝光的畫面，著實令人感到惡心。很難想象，這竟是生產“美食”的地方，更無法將其與網上的美食圖片掛鉤。“線上餐館”作為一種新鮮事物，在方便人們生活的同時，也面臨著監管的問題；相比線下餐館消費者可以“直觀”，“線上餐館”消費者則只能看見“產品”，除非吃出問題來，否則很難及時發現“線上餐館”背后的黑幕。
“線上餐館”出問題，線上平臺把關不嚴，無疑是一個很重要的原因。雖然平臺只提供交易渠道不直接提供美食，但食品絕非一般產品，美食平臺有義務嚴格核實美食服務商的資質；或以邀請客人撰寫評價、發布照片等方式，為其他消費者提供參考等。當然，美食平臺所需承擔的責任，應該與其身份匹配；“線上餐館”的問題，絕不只在“線上”。
“線上餐館”黑幕被曝光后，在門戶網站的調查中，有近七成網友表示不會再繼續選擇線上訂餐。似乎大家都將問題的原因歸結于“線上”的送餐方式。其實，我們平常叫的外賣，甚至直接去小飯店里就餐，廚房衛生條件也不一定就比曝光的“線上餐館”更好。所以，問題的源頭還是在線下，必須加強線下的食品安全管理。
我做記者的時候，曾跟隨某地食藥監部門去飯店抽查，明明是裝修高大上的飯店，廚房衛生情況卻糟糕無比，打開大冰柜更是散發陣陣臭味。不得不說，很多地方對餐館的監管，流于“證照齊全”，最多加上特殊時節的突擊抽檢，此外并沒有更嚴格、更常態的監管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會大有“用武之地”的原因所在。
某種意義上，“線上餐館”的衛生問題，線下餐館同樣可能存在。值得關注的，不只是“線上餐館”這種特殊銷售途徑背后的黑幕，而是餐飲企業尤其是小餐飲企業整體衛生狀況堪憂的現實。由于“線上餐館”打破了地段的限制，消費者可以比較、可以選擇的范圍更大，而且信息公開相對充分，如果運作得當，倒不失為對餐館衛生質量的一種有效監督。
來源：重慶時報
