[摘要] 天津市城市國(guó)際化程度提高，近千名“洋廚師”來(lái)掌灶。近年來(lái)，隨著天津國(guó)際化程度迅速提高，來(lái)自國(guó)外不同風(fēng)格、口味的特色美食也紛紛登陸津城，天津市餐飲呈多元化趨勢(shì)。近年來(lái)，隨著天津國(guó)際化程度迅速提高，來(lái)自國(guó)外不同風(fēng)格、口味的特色美食也紛紛登陸津城，天津市餐飲呈多元化趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，天津市每天有近千名外籍廚師在600余家西餐廳及外國(guó)菜餐廳為市民烹飪法國(guó)、俄羅斯等30多個(gè)國(guó)家的風(fēng)味美食。日前，記者走訪了坐落于意大利風(fēng)情區(qū)具有百年歷史的法國(guó)餐飲品牌“福樓”餐廳，見(jiàn)證了該餐廳法籍廚師長(zhǎng)阿爾諾忙碌的一天。

   昨天上午11點(diǎn)，記者剛剛走入“福樓”，便被富有法國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的環(huán)境布局所吸引。據(jù)工作人員介紹，該餐廳在法國(guó)擁有100多年的歷史，于2011年7月落戶(hù)津城，餐廳現(xiàn)有三名外籍廚師，兩名來(lái)自法國(guó)，一名來(lái)自馬來(lái)西亞。

  　這時(shí)，大廳內(nèi)一桌食客點(diǎn)了一道法國(guó)特色菜品——“火焰金萬(wàn)利香橙薄餅”，只見(jiàn)阿爾諾迅速?gòu)暮髲N推出一輛用于現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的專(zhuān)業(yè)餐車(chē)，放在這桌顧客身旁。阿爾諾首先將一杯特制香橙汁倒入平底鍋內(nèi)，并將已做好的薄餅緩緩放入，待鍋底達(dá)到一定溫度時(shí)，熟練地倒入金萬(wàn)利香橙酒，只聽(tīng)“砰”的一聲，一道火焰從鍋中升起，隨后，關(guān)火、蓋鍋蓋等環(huán)節(jié)一氣呵成，不一會(huì)兒，一盤(pán)甜香撲鼻的香橙薄餅出鍋。

   隨后阿爾諾通過(guò)翻譯告訴記者，他以前從未來(lái)過(guò)中國(guó)，雖然來(lái)天津僅僅7個(gè)多月，但已深深地愛(ài)上了這個(gè)城市，今年還準(zhǔn)備將妻子、孩子接過(guò)來(lái)，在天津安家，“安居才能樂(lè)業(yè)嘛。”前不久他還在天津過(guò)了平生第一個(gè)中國(guó)年，起初還擔(dān)心過(guò)春節(jié)中國(guó)人習(xí)慣吃中餐，對(duì)西餐會(huì)有些冷落，但令他沒(méi)想到的是，僅大年三十這一天，加上返堂，能容納60桌的餐廳，接待包桌吃法餐年夜飯的客人就達(dá)90桌。此外，截至目前，餐廳已舉辦西式婚禮10多次，剛剛過(guò)去的情人節(jié)當(dāng)天更是接待了100多桌客人。

  據(jù)天津市商務(wù)委商貿(mào)服務(wù)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，天津市正宗西餐廳總數(shù)已達(dá)500余家，再加上其他的外國(guó)菜餐廳，總數(shù)已達(dá)600余家。未來(lái)天津市還將引進(jìn)更多國(guó)際知名西餐品牌，讓消費(fèi)者足不出戶(hù)就能品嘗更多國(guó)外知名美食。此外，天津市烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人告訴記者，據(jù)估算，天津餐飲企業(yè)正式聘用的外籍廚師人數(shù)近年來(lái)以年均15%的速度增長(zhǎng)，目前已有近千名，他們把家鄉(xiāng)的飲食文化帶到天津，也將天津特色帶到了世界。