喜歡吃火鍋的長春市民會發現，號稱“中華火鍋第一股”的火鍋店小肥羊悄然改頭換面。雖然地址沒變，項目沒變，但已經是新的招牌。昨日，記者走訪長春大學附近發現，原小肥羊已經易主為其他品牌的火鍋店。該店店長韓女士透露，老板從小肥羊火鍋店接手已經經營了兩個多月。目前這家品牌火鍋店與小肥羊火鍋店沒有品牌聯系，經營者也不是同一個人。

　　據此前小肥羊火鍋店長春加盟商透露，他在長春曾經營兩家小肥羊火鍋加盟店，一家經營三年，另一家經營四年。后期不做的原因很多，修路對生意影響非常明顯，此外，最近幾年進入長春的火鍋品牌和火鍋種類越來越多，競爭非常激烈。難道百勝集團能玩轉雞（肯德基），玩不轉羊（小肥羊）？

　　長春僅有的兩家店

　　早在去年8月就關門

　　最近，有愛吃火鍋的“吃貨們”準備給長春小肥羊火鍋店打電話訂位置，卻不知道僅有的兩家小肥羊火鍋加盟店早在去年8月份就關門了。

　　“這兩家店我轉給吉林市的一家公司，長春大學對面的那家店也正好合同到期了，就沒有再續約。”原小肥羊火鍋店長春加盟商透露，兩個火鍋店的位置一家在東盛大街，另一家在長春大學對面，都是2014年8月份關門的。至于火鍋店關門的原因，加盟商表示，最重要的有兩點原因：修路和火鍋業競爭激烈。“經營成本大，東盛大街修路修了13個月，衛星路修路修了18個月，生意急轉直下。”據新文化記者了解，小肥羊東盛大街火鍋店經營了4年，衛星路小肥羊火鍋店經營了3年。在沒有修路之前，生意還是不錯的。除了修路對經營有很大影響以外，最近幾年進入長春的火鍋品牌和火鍋種類也越來越多，給經營帶來很大競爭壓力。

　　一加盟商稱

　　后期留的利潤小

　　小肥羊在2012年2月1日正式被百勝餐飲集團收購。一位百勝內部工作人員告訴新文化記者，其實公司對小肥羊這個品牌的發展是有側重的，更加看重南方市場。記者登錄小肥羊官網發現，目前在吉林只有吉林市還有1家小肥羊火鍋店，而在黑龍江省哈爾濱還有兩家店。也就是說，小肥羊火鍋店目前在東北三省僅有3家店。可見布局上并不占優勢。

　　原小肥羊火鍋店長春加盟商還透露，小肥羊被百勝收購后，對加盟商的要求還是有變化的，但并未說明具體細節。一位河北省石家莊市原小肥羊火鍋店加盟商程先生接受新文化記者采訪時稱，他經營的火鍋店面積900平方米，當時總公司要求全國小肥羊火鍋店統一裝修風格，必須使用總公司提供的設計圖紙，桌椅等設備也要統一。他粗略計算，需要花費130萬元。經營了5年的小肥羊火鍋店最終他放棄了加盟。程先生還透露，在使用小肥羊品牌的后期，其內部管理出現了變化。采購當時小肥羊提供的肉20多元一斤，給加盟商留下的利潤空間很小。“最初加盟小肥羊的時候，肉品的利潤能達到50%，但后期原材料的成本高，再加上人工成本的上漲，經營的壓力非常大。”

　　昨日，新文化記者以咨詢加盟小肥羊火鍋店的名義撥打特許加盟熱線。相關工作人員表示，以經營面積450平方米為例，初期投入要300萬元。加盟費用30萬元，培訓費用5.3萬元，此外，每月需要向總部繳納月營業額4%的商標持續使用費和月營業額3.8%的廣告費用。如此高的加盟費及其他費用，卻不享有地域保護。也就是說，總部不會去管一個城市開多少家加盟店，只要符合加盟條件，小肥羊火鍋店可以在同一個城市開很多家。

　　業內人士

　　競爭激烈等原因導致關門

　　目前在長春有三家店的某火鍋店負責人王經理說，“小肥羊在關門之前已經經營的不是很好，不過，長春的火鍋店競爭也是日益激烈。”

　　另一家火鍋店的張經理則認為，火鍋項目已經被細分，種類很多。過去在長春最常見的就是普通的炭火鍋，后來又有了新派火鍋，用小電磁爐或酒精爐單人小火鍋，再后來豆撈等火鍋陸續進入長春市場，最近又有香港煲湯鍋底、藥膳鍋底等，可以說競爭非常激烈。

　　“火鍋市場挺不好做的，各種品牌競爭。不少商家也是絞盡腦汁，就連在長春做了很多年的大的火鍋餐飲企業也在想辦法招攬客人，比如在各大團購網站推出優惠套餐、優惠券。”另一家火鍋店高經理說。

　　吉林省餐飲協會會長賈東平認為，目前在長春火鍋店的數量越來越多，種類越來越多。談到退出市場的小肥羊火鍋店，他認為，主要是總部的戰略調整，有意去做直營而不做加盟。長春的兩家小肥羊火鍋店品牌剛剛進入長春市場時百姓還是比較認可，但是市場需要不斷的營銷，擴大市場占有率，而在策劃宣傳和品牌拓展上小肥羊存在一定的問題，再加上修路等不可抗力，導致經營出現了困難，并最終撤出了長春市場。

來源：餐飲資訊