據(jù)報道，近日，媒體關(guān)注國內(nèi)首家五星級酒店破產(chǎn)事件。記者調(diào)查顯示：這家名叫雷迪森廣場的酒店位于寧波慈溪市逍林鎮(zhèn)，距離慈溪市中心5公里。酒店總經(jīng)理李陽杰說，酒店還在正常營業(yè)，但老板已經(jīng)跑路。“老板跑掉以后，經(jīng)營不下去了，老板的朋友找到我。老板跑掉了，欠稅，電、氣、工資都欠著。董事會的人，除了老板，其他幾個人跟我們簽訂了一個協(xié)議，讓我們過來經(jīng)營。下一步重整的方案怎么做，就是跟政府債權(quán)人，法院之間我們在談方案，就是怎么樣收購怎么樣重整。”

　　如今，雷迪森廣場酒店已經(jīng)進(jìn)入到了破產(chǎn)重組階段。目前，法院正在對酒店進(jìn)行評估，之后將進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)拍賣。在擁有22家五星級酒店的寧波，雷迪森廣場酒店是第一家正式破產(chǎn)的五星級酒店。

　　而在與寧波同為二線城市的吉林長春，某五星級酒店的營銷部長介紹說，目前是他從業(yè)十幾年來酒店業(yè)最困難的時期：“我們這種酒店餐飲這方面影響特別大，往年年底國企啊政府單位啊，年終的一些總結(jié)會表彰會，這些會議在我們賓館都沒有。還有政府會議就不選擇五星級酒店，因為政府會議是不許到五星級酒店開會的，他們最多到四星級，他們國家公務(wù)機構(gòu)最多到三星級，有特殊情況可以報批四星級，如果五星級就根本不允許進(jìn)去的。”

　　另外一家地處河南政府接待型賓館的業(yè)務(wù)主管也承認(rèn)，原來在辦公室坐享其成，大量客源不斷的日子已一去不復(fù)返。他所在的賓館業(yè)務(wù)已經(jīng)從原來的以商務(wù)、政務(wù)為主變?yōu)榇蟊娀�消費為主。

　　一、降價？裁員？面向百姓？高檔酒店轉(zhuǎn)型忙

　　調(diào)查顯示：“降價”已成為多家高檔酒店對抗寒冬的首選策略，在吉林省會長春，有星級酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“已經(jīng)把一些臨時的工人進(jìn)行了裁剪，在崗的也是一人多職，不像原來定崗定員，現(xiàn)在哪有任務(wù)到哪去，客房部、餐飲部都已經(jīng)打通管理。”而福建三明的一家五星級酒店工作人員則明言：為了減少開支，壓縮成本，酒店已經(jīng)開始使用越來越多的學(xué)服務(wù)專業(yè)的實習(xí)生。

　　除了價格戰(zhàn)，婚宴牌、小企業(yè)會議牌……這些以前星級酒店相對看不上的業(yè)務(wù)現(xiàn)在已經(jīng)日益成為利潤的主要來源。

　　二、是供需失衡還是反腐影響？”囚徒困境”怎么破

　　華美酒店顧問有限公司首席知識官趙煥焱先生認(rèn)為，星級酒店遇冷根源在供需失衡。“主要的問題是供大于求。全球所有的地方對酒店的投入都是有控制的，我們中國曾經(jīng)是控制做的最好的國家。比如在北京，曾經(jīng)需要副總理和副委員長簽字以后，才能建設(shè)建國飯店。以前還規(guī)定一個省市只能建一家旅游飯店。隨著《行政許可法》出臺，為了防止尋租腐敗，放開了限制，導(dǎo)致目前建造的酒店比實際需要的要多。”

　　而觀察員錢彤則認(rèn)為：恰是“反四風(fēng)”、“八項規(guī)定”擠破了酒店業(yè)虛假繁榮的泡沫。“恰恰是因為過去比如說像公款消費，包括商界跟官界之間的這種為了擺排場去進(jìn)行高檔餐飲，把整個酒店業(yè)催生到了跟實際市場需求脫離比較大的情況。恰恰是這次經(jīng)過了四風(fēng)整頓，說明了這中間到底空在哪兒？我們從一線城市到二三線城市里面，需不需要有這樣多高星級的酒店？”

　　趙煥焱對高檔酒店業(yè)轉(zhuǎn)型中紛紛打價格戰(zhàn)的做法表示憂慮：同質(zhì)化情況下價格競爭是唯一的手段，曾經(jīng)有海外的高消費團(tuán)隊在海南看了13家五星級酒店結(jié)果還說不能下決定，因為覺得所有的酒店都是一樣的。“囚徒困境”下，越是經(jīng)營不好的就越打價格戰(zhàn)、裁員等等，然后就造成服務(wù)水準(zhǔn)進(jìn)一步的下降。只有引導(dǎo)、減緩星級酒店盲目建設(shè)的速度，才能逐步緩和整體供大于求的情況。

　　錢彤則建議：酒店投資商不要趨從一些“做大、做地標(biāo)、抬房價“等行政意識，讓市場通過競爭最終做出最好的選擇。

來源：餐飲資訊