外賣平臺的盈利空間本身不大，美團網[微博]因為主要是團購業務，能夠對外賣進行補貼。而餓了么不但主營外賣，還建立了自身的配送團隊。

　　當餐飲遇上互聯網，商家必爭之地，更是資本方眼中的藍海。

　　最近，訂餐平臺餓了么在時隔8個月后再度融資，E輪3.5億美元。

　　作為最近一批互聯網化的行業，經過前幾年積淀，2014年餐飲業O2O迎來爆發，品牌識別度已經基本建立，客戶群體不斷擴大。無論是線下轉線上還是線上轉線下，模式與格局已經基本形成。

　　線下轉線上的模式主要是餐飲平臺而后者主要是傳統餐飲品牌的互聯網化。餐飲平臺目前形成了以餓了么與美團外賣為首，多家平臺混戰局面。而線下傳統餐飲由于定位不同，格局尚未明朗，各細分菜系之間競爭不大。

　　資本市場也看到了餐飲行業的空間，除了餓了么和美團外賣，百度[微博]與阿里均有涉獵外賣行業。淘點點背靠阿里，以微定位和室內導航區別于一般餐飲平臺。

　　在發展的同時，各個品牌之間的競爭也日益激烈。

　　對比線下轉線上送餐平臺之間明顯而粗暴的競爭，通過互聯網思維改造的傳統餐飲要文明得多。然而，其背后正潛伏著一個更大的通病：無論是黃太吉還是雕爺牛腩，在改造的過程中，過分強調互聯網宣傳而失去對食物本身的追求，這是橫在傳統餐飲O2O之路上的絆腳石。

　　E輪融資3.5億美元

　　最近幾年，餐飲行業互聯網化市場規模逐步擴大，市場滲透率也逐漸升高。一眾平臺品牌如餓了么、美團外賣越來越為人熟知。

　　據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2014上半年中國網民在線訂餐滲透率達20.1%；2014上半年餐飲類團購成交額達166.6億元。

　　市場的潛力讓資本垂涎。繼2014年5月餓了么獲得大眾點評網領投的8000萬美元融資后，最近餓了么再度獲得E輪融資。截至理財周報記者發稿前，餓了么CEO張旭豪發布內部郵件，確定餓了么獲得E輪3.5億美元融資，但并未透露投資方信息。隨后記者致電餓了么媒體聯系人，在得知記者詢問融資細節之后，其隨即掛斷電話。

　　在此之前，餓了么已獲得四輪融資，除了大眾點評網領投的D輪融資外，其于2011年完成數百萬美元的A輪融資，投資方為金沙江創投；2013年1月，金沙江創投再次參與餓了么B輪融資，投資方還有經緯中國，融資規模仍為數百萬美元；2013年11月，餓了么C輪融資獲得由紅杉中國領投的2500萬美元。

　　之前有消息稱，這次餓了么融資的投資方為某互聯網大佬。據記者了解，目前百度與阿里均有涉及餐飲平臺。無論是阿里投資的淘點點還是百度外賣，都與餓了么形成競爭關系。

　　而騰訊在最近投資2012年才創立的“零號線”。該餐飲平臺目前覆蓋城市只有南京、蘇州、上海、武漢和深圳五個城市。除了本地美食還涉及超市訂購。

　　據中國電子商務研究中心監測數據：2014年5月到10月，餓了么實現日訂單10萬到100萬，覆蓋城市從12個至接近200個，移動端交易占比從30%上升至70%。對比餓了么，“零號線”還有很大差距。

　　百度不缺數據，阿里依賴淘點點，騰訊一向重視移動端產品。有市場人士表示：“雖然手握‘零號線’，但如果要打通外賣行業，也不排除馬化騰從餓了么入手的可能。”

　　餓了么媒體聯絡人也曾對外表示將在周二對于融資一事給予正面回應。

　　8個月估值翻倍

　　去年一年，餓了么業務覆蓋城市從20個一路達到200多個，員工人數從200人驟增至超過2000人。同時，餓了么對外公布的日訂單數也呈現10倍的增長，從接受大眾點評投資時的10萬單直線上升到100萬單。

　　隨著狂飆式的擴張，市場對餐飲平臺質疑的聲音也越來越強烈。

　　2014年上半年，餐飲平臺為了積累流量，擴大市場范圍，開始對三、四線客戶進行補貼。

　　隨后，餓了么聯合創始人官康嘉在公開場合表示，因為三、四線城市很多外賣需求是虛假的，為了辨別這些虛假需求，公司主動選擇去掉補貼。然而在停止補貼沒過幾個月，餓了么再次進行融資。從D輪的5億元估值和E輪的10億元估值，之間相隔不過8個月，估值翻了一倍。

　　盡管投資金額多少有些泡沫，但如此頻繁的融資以及狂飆式的發展下是掩蓋不住的泡沫。

　　在擴張之前，餐飲平臺還有許多問題沒能解決。

　　首先，餐廳不合監管規定已然成為餐飲平臺之痛。自成立以來，美團、餓了么就從未脫離過監管層的黑名單，多次因為無證餐廳而被勒令徹查。

　　問題的癥結在于目前餐飲平臺普遍實行的加盟制，這種制度便于整合本地服務，擴展市場，但同時，在這種運營方式之下，規范的難度越發加大。據記者走訪加盟餓了么商戶了解到，大部分的加盟只需在網站上填寫信息，并沒有特定的審核手續。

　　除此之外，外賣平臺的盈利空間本身不大，美團網因為主要是團購業務，能夠對外賣進行補貼。而餓了么不但主營外賣，還建立了自身的配送團隊。

　　在最后一公里的配送上，餓了么需要補貼的太多，而目前外賣盈利還不足以覆蓋其配送的成本。若追求長久發展，必然要從模式上進行改變。

　　餐飲的互聯網之路

　　在互聯網營銷下，新一批傳統餐飲品牌逐漸建立。黃太吉、雕爺牛腩通過對于產品精準的定位以及線上的宣傳迅速打開市場。

　　黃太吉剛開店10個月，就能實現一年500萬元的流水，被風投估價4000萬元。而雕爺牛腩也被一再追加金額，達到10億元的估值。盡管一路被市場與資本看好，也累積了一票粉絲，但是兩家餐廳開店的速度卻顯得有些滯后。

　　由于“輕奢品”的定位，雕爺牛腩目前只在北京市內開有7家門店。而作為“快餐品牌”定位的黃太吉目前還只分布在幾個一線城市。

　　線下發展不能跟線上營銷是目前餐飲品牌面臨的困境。有從事互聯網餐飲行業人士指出：“如今互聯網與餐飲存在一個整合與被整合的問題，如果餐飲被互聯網整合了，那么餐飲企業最終的命運就是變成了互聯網的一個供應商。互聯網把餐飲的供應鏈、營銷、銷售環節全部拿走，餐飲企業只負責生產產品。這就像一個代工廠，而在這個時候，餐飲產業就是一個非常低端的加工行業。”

　　而目前投資行業主要運用的是“人+商業模式”，VC不在乎盈利或者收成，只要是對的人，基本就可以決定投資。因此獲得投資數目并不能完全等同于市場規模。

　　傳統的餐飲行業雖不如平臺競爭激烈，也是有眾多競爭者，所幸其市場空間要比平臺型企業大得多。

　　“現在跟餐飲有關的互聯網平臺還不夠強大，如果再過三五年，按照現在的趨勢，未來的潛能不可限量。”上述從事互聯網餐飲行業的業內人士表示，或許現在餐飲行業需要的是成長的時間。

來源：餐飲168