陳正輝：我個人認為，餐飲業并不需要轉型。所謂轉型是指從餐飲行業轉移到其他行業。2014年全國餐飲收入2.78萬億元，突破3萬億元也在行業預料之中，餐飲市場的規模還很大，因此并不需要餐飲企業放棄現有業務，轉向其他領域。餐飲業轉型主要是轉變經營模式，沒有傳統產業，只有傳統的經營模式，餐飲是關乎國計民生的行業，因此不存在傳統產業一說，只能說經營者的經營模式過時，成為“傳統”。

　　北京商報：您所指的經營方式轉變包括哪些具體內容？有哪些轉變依據？

　　陳正輝：餐飲業的轉變需要根據消費者的需求來定。比如，當下消費者獲取信息的渠道變了，更注重視覺效果，菜上桌之后先拍照。消費方式也發生了變化，更注重口味多元化、多樣化，因此，餐飲經營也需要在產品和營銷上進行轉變，但不要偏離了企業的核心優勢。

　　北京商報：針對當下市場需求的變化，今年王品集團會做哪些調整和轉變？

　　陳正輝：王品集團提出了“千店計劃”，近期，王品集團的舉措都會帶上“千店思維”。未來將有更多王品集團的品牌進入內地市場，此外，針對內地市場的需求，王品集團還會嘗試推出正餐、火鍋等大眾餐飲品牌。分析內地餐飲市場我們發現，一個成熟的區域品牌擴大區域發展較易遇到水土不服問題，因此，王品集團的策略是培養多個區域性品牌，多品牌策略是王品集團一直以來堅持的方向。

來源：餐飲吃網