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網(wǎng)址：www.domachine.com.cn格力董明珠PK三全陳南，“餐柜O2O”能把餐飲業(yè)攪成啥樣？
發(fā)布時(shí)間：2015-06-16
兩個(gè)月前，三全食品以“Funbox”(三全鮮食販?zhǔn)蹤C(jī))進(jìn)軍白領(lǐng)午餐市場(chǎng)的事兒;兩個(gè)月后，格力集團(tuán)董明珠宣布和樂棧、嘉和一品合作，推出智能配送機(jī)“樂棧”，其目的也是為給人們的吃飯?zhí)峁┍憷?/span>
這兩家企業(yè)盯的方向非常準(zhǔn)，想解決：大城市、年輕人、吃飯、方便快捷、健康安全的問題。當(dāng)下，誰(shuí)能搞定這個(gè)問題，誰(shuí)就是搞定錢，“懶人經(jīng)濟(jì)”是這個(gè)時(shí)代的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)之一。
問題來(lái)了，格力和三全這事兒能成嗎?還是僅僅是一種行業(yè)愿景?
一、Funbox VS 樂棧的主要“原理”：和而不同，各有各的道
1、Funbox，純靠自己完成“閉環(huán)”
“三全”，食品界的老牌、大牌，全國(guó)人民都知道。三全鮮食的外賣運(yùn)營(yíng)方式就是“靠自己”，依托自有中央廚房、冷鏈物流系統(tǒng)，在北上廣深等一線城市搭建中央廚房，以保障配餐效率和質(zhì)量。主體環(huán)節(jié)不涉及其他外賣平臺(tái)、餐飲企業(yè)，就是自己玩兒，一切自己掌控。
設(shè)備原理：FUNBOX是將“APP+智能售賣機(jī)+中央廚房”連接起來(lái)，顧客用三全鮮食APP在線點(diǎn)單，然后在售賣機(jī)取餐，加熱后用餐。
2、樂棧，主要提供機(jī)器、搭平臺(tái)，欲整合餐飲品牌“供貨”
樂棧當(dāng)下的目標(biāo)是提供機(jī)器、搭建平臺(tái)，想通過(guò)集納餐飲企業(yè)擴(kuò)充平臺(tái)供貨商，提升平臺(tái)影響力。其當(dāng)前主要合作餐飲企業(yè)為“嘉和一品”，北京的一個(gè)著名“粥鋪”，樂棧的誕生就是這個(gè)企業(yè)老總想出來(lái)的，然后找到董小姐提出技術(shù)需求。
設(shè)備原理：App下單，手機(jī)掃碼自助開柜取貨，不面對(duì)快遞小哥，開柜取餐即食，無(wú)需再加工;0—60度保鮮保溫;早午餐、零食、半成品菜，都可一站式訂購(gòu)?fù)瓿伞?/div>
二、Funbox VS 樂棧的主要“沖突”：愿景、客群、場(chǎng)景、地點(diǎn)
Funbox和樂棧，有差異，也有共同之處，共同點(diǎn)賦予他們具有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)屬性。它們面臨的主要“沖突”：
一是愿景，實(shí)際上這不能算沖突，目標(biāo)方向相同的人和事多了，但是，他們所在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，而“餐柜O2O”又處于紅海區(qū)間，兩家很容易狹路相逢;
二是客群，兩者面對(duì)的主要人群都是白領(lǐng);
三是場(chǎng)景，都將主要場(chǎng)景瞄準(zhǔn)“午餐”，好在中國(guó)白領(lǐng)多，午餐需求旺盛;
四是地點(diǎn)，寫字樓、社區(qū)都是重要的“用武之地”。
重合點(diǎn)如此之多，想不“交手”都難。
三、Funbox VS 樂棧將面臨的挑戰(zhàn)：三問題搞不好，很可能成雞肋
1、“搶”其他外賣平臺(tái)飯碗，那么容易?
當(dāng)前中國(guó)外賣市場(chǎng)需求有多大、外賣平臺(tái)有幾多，就不一一列舉數(shù)字了，大家都懂。Funbox和樂棧的出現(xiàn)，具備改變、顛覆這個(gè)市場(chǎng)的能力?這個(gè)思路毋庸置疑是正確的，但技術(shù)和O2O發(fā)展水平，足以支撐它們的想法很好的落地?
有了這兩種智能設(shè)備，外賣市場(chǎng)現(xiàn)有平臺(tái)能被用戶拋棄?外賣平臺(tái)會(huì)不會(huì)“組織”反擊，通過(guò)自身革新實(shí)現(xiàn)降低外送人員成本、配送過(guò)程中餐品口感下降等問題?畢竟靠自己和整合餐企說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)需要周期和成本。
2、地推“建站”、設(shè)備維護(hù)，都要燒錢
這兩個(gè)設(shè)備的覆蓋率現(xiàn)在都不算高，內(nèi)參公司樓下有一個(gè)樂棧站點(diǎn)，F(xiàn)unbox可能在上海多一些。此類設(shè)備如果想盈利和具備影響力，覆蓋率低肯定不行。想實(shí)現(xiàn)高覆蓋率，上“地推”手段估計(jì)免不了。
但是，地推燒錢這事大家都知道，而且設(shè)備的引入、設(shè)置也需要費(fèi)些周章，和其他外賣平臺(tái)的重線上、輕線下，“送完就閃”的模式不同，F(xiàn)unbox和樂棧的線下運(yùn)營(yíng)無(wú)法太輕，設(shè)備維護(hù)也需要錢呢。
3、各自“獨(dú)特”的煩惱
1)Funbox或?qū)⒚鎸?duì)的煩惱：品類豐富性能否保證?
靠自己其實(shí)是一件特別美好的事，總比技術(shù)、渠道掌控在別人手里好，風(fēng)險(xiǎn)、成本也都會(huì)相應(yīng)低些，但成也于此，敗也于此。
不“開放”容易導(dǎo)致品類單一。餐飲是個(gè)眾口難調(diào)，容易出現(xiàn)審美疲勞的領(lǐng)域，客戶吃膩了怎么辦?想吃零食、水果咋整?只靠自己?jiǎn)?除非只專注做盒飯，做盒飯中的“重度垂直\”。
2)樂棧或?qū)⒚鎸?duì)的煩惱：能順利聚合品牌，整合餐飲資源嗎?
這一對(duì)“冤家”，它的煩惱恰是另一家的優(yōu)勢(shì)。Funbox可能愁品類多元性，樂棧愁的則是穩(wěn)定、高質(zhì)的供貨體系。
集納優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)到自己的平臺(tái)，這個(gè)愿景很好，但難度不小，規(guī)則制定、質(zhì)量監(jiān)控等環(huán)節(jié)都會(huì)成為影響平臺(tái)運(yùn)營(yíng)能力的因素。另外，自身具有線上平臺(tái)、線下配送體系的知名餐企，是否有更多理由加入你的平臺(tái)“做嫁衣”呢?
不管三全和格力“插足”外賣市場(chǎng)能否成功，對(duì)整個(gè)外賣行業(yè)應(yīng)該能有個(gè)觸動(dòng)，促使大家思考降低成本、提升服務(wù)水平、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量那些事兒。
這個(gè)市場(chǎng)平臺(tái)中任何有益的變革，群眾都會(huì)歡迎，畢竟方便的是用戶，為的都是人們的智慧生活。商家愛咋爭(zhēng)咋爭(zhēng)、愛咋斗咋斗，只要是良性競(jìng)爭(zhēng)。
來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參
