如今，無(wú)論你走在街邊還是置身于購(gòu)物中心，都會(huì)發(fā)現(xiàn)以前不太起眼的輕餐飲店現(xiàn)在隨處可見(jiàn)。很多店面的面積都不太大，有一些就在中庭的過(guò)道上，但大多都裝修精致且門(mén)庭若市。來(lái)自香港、臺(tái)灣、意大利、法國(guó)等不同國(guó)家和地區(qū)的各種口味的糖水、奶茶、蛋糕、巧克力等等應(yīng)有盡有，吸引著不同年齡、性別和收入的消費(fèi)者。到底輕餐飲的誘惑在哪里，使得消費(fèi)者和商場(chǎng)都對(duì)其青睞有加?今天，就讓小編帶你探究這一抹來(lái)自味蕾的誘惑。

消費(fèi)者的新寵

      隨著人們生活水平的不斷提高，生活方式也在發(fā)生著改變。人們的飲食消費(fèi)需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休閑放松、味覺(jué)享受為目的的輕餐飲成為一種新的追求，特別是年輕消費(fèi)群體。作為一種全新的飲食概念，輕餐飲店提供的美食飲品大多制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，消費(fèi)者不用花太多時(shí)間等待就可以就餐，適應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式。此類(lèi)業(yè)態(tài)的裝修風(fēng)格清新雅致，為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)休閑小憩的舒適環(huán)境，滿(mǎn)足人們追尋浪漫情懷的情感和開(kāi)展社交活動(dòng)的需求;還可以彌補(bǔ)人們閑暇和購(gòu)物消費(fèi)碎片時(shí)間的空缺。在市場(chǎng)上，不同價(jià)位的甜品也滿(mǎn)足了不同階層消費(fèi)者的需求。

購(gòu)物中心的新歡

      在電子商務(wù)快速發(fā)展的影響下，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇更加便利的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物方式來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)需求，這不可避免的影響了實(shí)體商業(yè)的人流量。在以注重消費(fèi)者體驗(yàn)著稱(chēng)的購(gòu)物中心，引入各類(lèi)特色鮮明的輕餐飲，無(wú)疑是延長(zhǎng)消費(fèi)者停留時(shí)間的最佳方式之一，尤其是年輕消費(fèi)者。此外通過(guò)在不同樓層對(duì)甜品店的巧妙設(shè)計(jì)，不僅增加了消費(fèi)者在購(gòu)物中心的停留時(shí)間，也提升了消費(fèi)者在短暫休息后再度進(jìn)行消費(fèi)的可能性。一些明星也看到了輕餐飲的發(fā)展?jié)摿Γ�紛紛加入進(jìn)來(lái)，如謝娜小S的MS BONBON Café，黃曉明的百萬(wàn)奶昔，古巨基的Alice Wild Luscious等等，明星效應(yīng)很顯然也是一筆無(wú)形的資產(chǎn)，將帶來(lái)更多的人流量，增強(qiáng)實(shí)體商業(yè)的聚客能力。

     除了對(duì)客流產(chǎn)生集聚效應(yīng)，輕餐飲店普遍占地面積相對(duì)較小，毛利率較高，承租能力較強(qiáng)，這些優(yōu)勢(shì)都使購(gòu)物中心更愿意引進(jìn)類(lèi)似業(yè)態(tài)，使得輕餐飲逐漸成為購(gòu)物中心的必備業(yè)態(tài)之一。而對(duì)很多輕餐飲品牌來(lái)說(shuō)，除了營(yíng)業(yè)額的增加，進(jìn)駐購(gòu)物中心對(duì)品牌形象提升也大有裨益，特別是連鎖品牌，從而有助于提升市場(chǎng)覆蓋率。

輕餐飲+購(gòu)物中心=雙贏(yíng)的選擇

     輕餐飲入駐購(gòu)物中心是一個(gè)“雙贏(yíng)“的局面。越來(lái)越多開(kāi)發(fā)商意識(shí)到購(gòu)物早已不再是消費(fèi)者走進(jìn)商場(chǎng)的唯一目的，體驗(yàn)感以及舒適感對(duì)消費(fèi)者的影響日益增加。作為能帶給消費(fèi)者舒適與放松感受的體驗(yàn)業(yè)態(tài)代表之一，輕餐飲的蓬勃發(fā)展也驗(yàn)證了這一趨勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在北京和上海的十大標(biāo)桿項(xiàng)目中，輕餐飲在餐飲業(yè)態(tài)的平均比重已達(dá)到25%。

因此，無(wú)論是對(duì)消費(fèi)者還是購(gòu)物中心來(lái)說(shuō)，輕餐飲已經(jīng)成為時(shí)下最受歡迎的業(yè)態(tài)之一。輕餐飲既能為消費(fèi)者提供愜意舒適以及可以追求浪漫情懷的消費(fèi)體驗(yàn)，它的聚客效應(yīng)又能為購(gòu)物中心增加人流量。隨著人們對(duì)新的生活方式的追求，對(duì)餐飲的需求也越來(lái)越多樣化。將能帶給消費(fèi)者輕松愉悅體驗(yàn)的消費(fèi)業(yè)態(tài)通過(guò)不同業(yè)態(tài)組合植入購(gòu)物中心，達(dá)到對(duì)消費(fèi)者形成持續(xù)性吸引，將幫助購(gòu)物中心在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)