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網(wǎng)址：www.domachine.com.cn第25屆中國(guó)廚師節(jié)金秋登場(chǎng)，羊城廚神爭(zhēng)霸再設(shè)擂臺(tái)
發(fā)布時(shí)間：2015-08-19
為進(jìn)一步弘揚(yáng)廣東傳統(tǒng)美食文化，為廣東省特色美食文化融合發(fā)展提供一個(gè)極好的展示和交流平臺(tái)，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦“舌尖上的廣東盛宴”——第25屆中國(guó)廚師節(jié)、CRE第五屆中國(guó)餐飲展于9月10日隆重舉行。
本屆中國(guó)廚師節(jié)是繼2000年第10屆在廣州舉辦之后，第二次落戶廣東羊城。眾所周知，廣東是粵菜的發(fā)祥地之一，粵菜文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)四大菜系之一。本次廚師節(jié)的舉辦，將踐行“弘揚(yáng)中華飲食文化，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的主旨，不斷深入挖掘廣東地域特色菜肴，吸取各地廚藝精華，豐富廣東省菜系的品種、品味，更好地促進(jìn)廣東餐飲業(yè)的全面發(fā)展，拉動(dòng)餐飲業(yè)向縱深層次發(fā)展，促進(jìn)本地餐飲原輔材料“走出去”，對(duì)融合交流各地菜品和美食文化，對(duì)接產(chǎn)業(yè)高端資源，搶占中國(guó)餐飲市場(chǎng)!
?聚焦“廚師屆的奧斯卡”， 樂(lè)饗“舌尖上的羊城”
“古有華山比武，今有羊城比廚”——本屆中國(guó)廚師節(jié)，將迎來(lái)“中國(guó)廚師烹飪技藝大比武全國(guó)總決賽”。各地廚師精英將匯聚在一起，共同切磋技藝，相互學(xué)習(xí)融合，本屆廚師節(jié)定將呈現(xiàn)出一派“水火相濟(jì)，鹽梅相成”的獨(dú)特景象!
廚藝大比武旨在展現(xiàn)廚師鬼斧神工般的刀工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)制作、冷菜拼擺、蔬果雕刻藝術(shù)共五個(gè)精彩項(xiàng)目。屆時(shí)，參賽的廚師們將使出渾身解數(shù)，亮出自家絕活，將冰冷的食材賦予鮮活的生命，展現(xiàn)“鬼斧神工蘭幽焰，雕龍刻鳳一刀寒”的高超技藝。
讓我們一起來(lái)期待這一廚師屆的奧斯卡盛典。
彰顯餐飲繼承創(chuàng)新，上演技藝絕活獨(dú)特理念大片
中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，孔子曾說(shuō)：“飲食男女，人之大欲存焉”，足以證明飲食是人類永恒的欲望和追求，將飲食以文化的形式向全國(guó)各地推廣、致力打造餐飲文化產(chǎn)業(yè)鏈、融匯全國(guó)各地中華美食精華是我們的責(zé)任。在“舌尖上的廣東盛宴”中將同期舉辦第六屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽。
比賽將以地域菜系流派為主題，在傳統(tǒng)、經(jīng)典菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。在展現(xiàn)中華飲食文化博大精深的同時(shí)，彰顯當(dāng)代烹飪界“繼承創(chuàng)新、健康美味”的宗旨，倡導(dǎo)傳統(tǒng)、安全、特色、創(chuàng)新與實(shí)用相結(jié)合的飲食理念，促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升行業(yè)整體發(fā)展水平。
本次比賽設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)和雕飾四項(xiàng)，屆時(shí)全國(guó)廚師匯聚，上演一場(chǎng)技藝、絕活、推陳出新烹飪理念的大片，讓中華民族豐富多彩的地域美食文化和博大精深的精髓傳播全國(guó)、走向世界!
廚藝絕技相爭(zhēng)霸 ，身懷絕技亮絕活
在此次盛宴中，第六屆中華廚藝絕技爭(zhēng)霸也一并打響。
此項(xiàng)活動(dòng)歷經(jīng)前五屆的成功舉辦，產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)影響力，并壯大了中華廚藝絕技表演團(tuán)的隊(duì)伍，使一大批身懷絕技絕活的廚師精英，能夠集中一起展現(xiàn)中餐烹飪技藝的豐富多彩，為博大精深的中華飲食文化增光添彩。
本屆廚藝絕技爭(zhēng)霸賽，設(shè)立刀工、手拉活海參、面塑、拉面、食雕、糖藝、墊綢布切肉絲、提花包及其他類九項(xiàng),以顯示廚師們廚藝深厚精煉的基本功。工藝操作過(guò)程有自身特點(diǎn)和超人之處，別人極難達(dá)到或超過(guò)。屆時(shí)廚師們的技藝精湛，獨(dú)具訣竅，定能令你耳目一新，稱奇叫絕!
中青年廚師炫技“羊城”，塑造粵菜新形象
在本屆盛宴中，第四屆中華粵菜廚師節(jié)中青年廚師烹飪大賽也將拉開帷幕。
為進(jìn)一步弘揚(yáng)中華粵菜飲食文化、推動(dòng)廣東餐飲廚藝交流提升、塑造粵菜品牌新形象，本屆廚師節(jié)將由各地中青年廚師攜來(lái)一場(chǎng)“舌尖盛宴”，為廣東粵菜品牌注入新鮮血液。
本次比賽為個(gè)人熱菜單項(xiàng)賽，每個(gè)廚師制定烹飪兩道菜品，每人烹制兩道菜品，一道指定原材料，另一道自選原材料，考驗(yàn)廚師們臨場(chǎng)發(fā)揮、創(chuàng)新能力、廚藝功底等綜合能力，將中華粵菜的精髓現(xiàn)場(chǎng)展示給觀眾，讓觀眾盡情享受“舌尖上的廣東”!
多國(guó)美食相碰撞，展演飲食無(wú)國(guó)界
在此次盛宴中，將首次獻(xiàn)演“國(guó)際美食廚師廚藝表演賽”。作為本次中國(guó)廚師節(jié)賽事的一環(huán)，“國(guó)際美食廚師廚藝表演賽”將會(huì)令人眼前一亮。
此項(xiàng)活動(dòng)主要匯集西餐、韓餐、日餐、東南亞餐等的名廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪，將世界多國(guó)的飲食美味融于一地，形成一道具有異國(guó)風(fēng)情的美食風(fēng)景線，向世界展演飲食無(wú)國(guó)界的真諦。此外還將邀請(qǐng)外籍廚師擔(dān)任評(píng)委，讓來(lái)自西餐、韓餐、日餐、東南亞餐等的名廚們通過(guò)廚藝表演比賽，切磋廚藝，以菜品交流，共同促進(jìn)發(fā)展，推動(dòng)世界美食向無(wú)國(guó)界的進(jìn)程發(fā)展。
分子料理顛覆傳統(tǒng)，邀您“宴”證廚藝界奇跡
本屆廚師節(jié)新增了風(fēng)靡海外的創(chuàng)新烹飪賽事——奇妙創(chuàng)新的中國(guó)烹飪分子料理廚藝表演。
分子料理是運(yùn)用物理和化學(xué)理論于煮食之上，使食材發(fā)生一系列物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)，從而改變物質(zhì)的質(zhì)感、口感、產(chǎn)生巧妙的新風(fēng)味。如將食物的分子結(jié)構(gòu)重組,做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式：它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚子醬狀，據(jù)說(shuō)有魚子醬的口感，荔枝的味道，因此對(duì)于分子烹飪廚師來(lái)說(shuō)：“做菜不像是在做菜，倒像是在進(jìn)行一場(chǎng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)。”
分子烹飪食品給人以巧妙的口感沖擊力、視覺沖擊力、氣味沖擊力、觸覺沖擊力和造型沖擊力，可謂標(biāo)新立異，是美食屆的奇跡!
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
