北京烤鴨是一個江湖，分門別類，獨領風騷，這其中不乏有像大董這樣幾十年來一直跟烤鴨“較勁”的人，把烤鴨推上了登峰造極之境界，享譽海內(nèi)外，就在我們認為大董會將高端餐飲進行到底的時候，大董又給我們帶來了“新”的驚喜，將烤鴨和漢堡結合一起，開創(chuàng)了新的快餐品牌“大董鴨”，叫板麥當勞、肯德基等洋快餐。究竟大董的葫蘆里賣的是什么藥呢?

叫板“洋快餐”，為啥就不能有個中國肯德基?

      北京宴董事長楊秀龍曾經(jīng)在接受采訪時候說到：“在餐飲行業(yè)，我最崇拜的人就是大董，他是一個20年前就得到了廚師金獎，20年后還能在灶臺邊上炒菜，真正用工匠精神做產(chǎn)品的人，如果非要給他一個劃分，我只能說他是一個用情懷做事情的人，所以為什么我的主題餐廳都要與他做鄰居，因為我想學習他的這種精神”。

      的確，大董的情懷是看的見的。縱觀近十年中國餐飲的快餐之路，一半以上的江湖都被“洋快餐”所統(tǒng)治，百勝旗下的肯德基、必勝客今年三季度的總收入為207.8億元，肯德基一年在中國就要帶走14億元左人民幣右，此外隨著近年來“洋快餐”食品安全問題也頻頻曝光，一次次的讓國人失望，消費者意識升級以后更需要一個健康的快餐品牌。正是出于這樣的一個情況大董思考為啥咱中國就不能有一像肯德基，麥當勞一樣的快餐品牌呢?師夷長技以制夷，來一場硬碰硬的對抗呢?那大董靠什么叫板“洋快餐”呢?

用烤鴨+漢堡就能甩肯德基幾條街嗎?

      大董的為何敢叫板肯德基呢?憑什么?就憑烤鴨+漢堡，這也是“大董鴨”的主打產(chǎn)品。烤鴨+漢堡這樣中西結合的形式，可能只有大董能做的出來了，弱弱的問下是受咱們中國肉夾饃的啟發(fā)嗎?

       據(jù)了解，“大董鴨”一只烤鴨可以出六個漢堡，而且有多種醬料口味、面醬、蛋黃醬，還有辣醬。如果你覺得味道還不夠，還可以加點蔥、加點蒜，也可以不加。趁熱吃口味會更好，還會加上飲料、薯條等快餐標配，一整套下來在30——40左右，而且環(huán)境裝修都很精致，非常的高大上，第一家店選址也選在了北京高檔寫字樓。

      曾經(jīng)有一位老師傅說過這樣的一段話：“北京烤鴨幾成定式，要想從中尋找創(chuàng)新已經(jīng)很難，如果想創(chuàng)新只有兩條路：從內(nèi)容上狠心鉆研，使口味別出心裁;從形式上創(chuàng)新，吃法為之一變”，這話仿佛說的就是大董，當我們認為大董烤鴨已經(jīng)成定式的時候，它卻從內(nèi)容上、從形式上進行創(chuàng)新、也讓我們見識到什么叫一輩子只專注做一件事，就是和“鴨子”較勁。

     那大董究竟能不能在“洋快餐”尤其是雞漢堡橫行的中國，用它的烤鴨+漢堡殺出一條金光大道呢?我們擦亮眼睛拭目以待。

你覺得大董挑戰(zhàn)麥、肯，能成功嗎?

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)