近日，有報(bào)道稱總部位于北京的東方合眾餐飲有限公司(以下簡(jiǎn)稱“東方合眾”)獲得羅斯柴爾德家族旗下基金千萬(wàn)美元級(jí)的投資。該公司以“東方餃子王”為餐飲品牌，主營(yíng)北方主食餃子，在國(guó)內(nèi)多座城市開(kāi)有連鎖餐飲店。

      對(duì)此，東方合眾對(duì)記者給予了肯定答復(fù)，并表示資金的投入是千萬(wàn)美元量級(jí)，但是具體金額不便告知，而雙方的后續(xù)合作尚在商談中。

意外的青睞

     記者在東方合眾總部大樓看到，工作人員并不多。工作人員表示，公司負(fù)責(zé)人正好去直營(yíng)店品嘗新研發(fā)的產(chǎn)品，不在公司。

     “12月21日周一，我們會(huì)在北京又開(kāi)4家連鎖店，在長(zhǎng)春紅旗街新開(kāi)一家店，全國(guó)總店數(shù)增加到80家。”東方合眾公司負(fù)責(zé)人周游表示。

     據(jù)介紹，原先東方合眾公司在北京、長(zhǎng)春、哈爾濱和國(guó)內(nèi)其他幾座城市開(kāi)設(shè)了近80家連鎖店，其中，北京店數(shù)近30家，皆為直營(yíng)店。

     為何只開(kāi)設(shè)直營(yíng)店而不加盟?周游表示，直營(yíng)才能保證質(zhì)量，而加盟公司難以完全控制分店質(zhì)量，經(jīng)營(yíng)起來(lái)會(huì)產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。
有媒體報(bào)道稱，羅斯柴爾德家族成員最近曾經(jīng)到位于北京大望路的東方餃子王分店考察，對(duì)于這件事，該公司人士表示，“可以這么說(shuō)。”但是，“投資的問(wèn)題不方便回答，我們受到羅斯柴爾德家族基金的青睞，而我們目前并沒(méi)有什么上市的規(guī)劃。”
羅斯柴爾德家族(Rothschild Family)是歐洲乃至世界久負(fù)盛名的金融家族，盡管在第一次和第二次世界大戰(zhàn)中，該家族的事業(yè)有所沉浮，控制的金融資本有所損失，但它仍然是世界金融領(lǐng)域最有影響的家族之一。其創(chuàng)始人是梅耶?羅斯柴爾德(Mayer Amschel Rothschild) 發(fā)跡于19世紀(jì)初，他和他的5個(gè)兒子即“羅氏五虎”先后在法蘭克福、倫敦、巴黎、維也納、那不勒斯等歐洲著名城市開(kāi)設(shè)銀行。

     羅斯柴爾德家族在中國(guó)的投資見(jiàn)諸報(bào)端的并不多，其中包括2007年8月入股青島商業(yè)銀行，2009年3月和中信華東集團(tuán)合資成立羅斯柴爾德男爵中信酒業(yè)公司，項(xiàng)目一期總投資1億元。

“餃子”的文章

      “我們的目標(biāo)對(duì)象除了點(diǎn)餃子外，也會(huì)點(diǎn)幾道菜，哪怕是涼菜。”周游介紹，既然把餃子作為餐飲的主打?qū)ο螅�就需要式樣豐富，目前，公司推出了14、15種不同餡的餃子滿足顧客需求。

     用餃子作為特色主食，其實(shí)有利有弊。周游表示，餃子的好處是最具有中國(guó)食品文化的特色，無(wú)論南方北方，逢年過(guò)節(jié)都會(huì)吃餃子。不利之處在于東方餃子王的產(chǎn)品都是手工，需要現(xiàn)包，這就要求在不同城市建立食品加工廠，生產(chǎn)餃子餡。

      “我們?cè)诒本�、哈爾濱和長(zhǎng)春都建立了食品廠，目前保證餃子餡在一天之內(nèi)送到店里。”他表示，該公司在拓展業(yè)務(wù)時(shí)除了受到人力緊缺的限制外，還有一個(gè)難點(diǎn)就是各個(gè)城市對(duì)餃子的接受程度不同。“不過(guò)現(xiàn)在好多了，大多數(shù)城市基本上接受餃子作為主食。”

      “現(xiàn)在推廣產(chǎn)品我們必須要做出更新，比如我們這次對(duì)菜品進(jìn)行更新，”周游說(shuō)，“我們還開(kāi)始了新的業(yè)務(wù)，在店里開(kāi)設(shè)了微社群，通過(guò)和顧客交流，我們可以在下雪、霧霾天為顧客送產(chǎn)品。”

     企業(yè)管理專家洪生認(rèn)為，相對(duì)于中式餐飲的其他細(xì)分行業(yè)，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化更容易，在中國(guó)的大眾化程度更高，因此，是一個(gè)中式餐飲中便于迅速發(fā)展的好方向。“做中式餐飲一定要注意標(biāo)準(zhǔn)化，圍繞餃子做文章是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，”洪生說(shuō)，“東方餃子王在東北、華北比較多，在南方開(kāi)店比較少，其實(shí)這個(gè)業(yè)態(tài)在南方也有不錯(cuò)的市場(chǎng)。”

冒險(xiǎn)的游戲

     “在中式餐飲中，餃子確實(shí)有自己的優(yōu)勢(shì)。”北京志起未來(lái)咨詢有限公司董事長(zhǎng)李志起表示，目前國(guó)內(nèi)主打餃子的餐飲企業(yè)其實(shí)并不在少數(shù)，作為大眾化的餐飲類型，一些品牌餃子館在北方、南方都有。

     他認(rèn)為，因?yàn)榭梢运賰觯�一些�?jīng)營(yíng)餃子業(yè)務(wù)的食品企業(yè)發(fā)展頗快，比如河南的一些大型食品企業(yè)，如三全、思念等等，這些都說(shuō)明餃子的標(biāo)準(zhǔn)化相對(duì)容易。

      “至少，餃子皮很容易工業(yè)生產(chǎn)，而且，餃子餐飲企業(yè)的中央廚房投入也不大，利用資本的力量其實(shí)很容易解決。”李志起認(rèn)為，和火鍋一樣，餃子是餐飲企業(yè)細(xì)分市場(chǎng)中容易標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)業(yè)態(tài)，比起中式正餐，企業(yè)擴(kuò)張起來(lái)容易得多。
“不過(guò)，價(jià)格是一個(gè)衡量普遍程度的杠桿，如果東方餃子王以40元一個(gè)人的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)推廣，目前的價(jià)位還只適合于國(guó)內(nèi)的一二線城市。”李志起評(píng)論。

     由于國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)上市目前正陷于低谷，因此投資界對(duì)餐飲企業(yè)的投資也處于低潮。近幾年來(lái)，幾乎沒(méi)有餐飲企業(yè)獲得證監(jiān)會(huì)的批準(zhǔn)上市。正是這種情況，迫使國(guó)內(nèi)有規(guī)模的餐飲企業(yè)不得不到中國(guó)香港或其他國(guó)家的資本市場(chǎng)謀求上市。

     “但是，目前香港市場(chǎng)市值低迷，能夠上市的企業(yè)，現(xiàn)在有幾個(gè)愿意到香港上市?國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)的估值是香港市場(chǎng)的數(shù)倍，它們寧肯在國(guó)內(nèi)上市。”李志起認(rèn)為，在這種情況下，國(guó)內(nèi)投資公司投資餐飲企業(yè)的例子越來(lái)越少，而外國(guó)人對(duì)中式餐飲知之甚少，讓他們看好并投資水餃這一細(xì)分市場(chǎng)更顯得充滿夸張色彩。

     不過(guò)洪生對(duì)此有不同意見(jiàn)。他認(rèn)為，國(guó)外以面食為主，餃子作為面食類型的中式餐飲，更容易為外資接受。“相比于中式餐飲中標(biāo)準(zhǔn)化更成熟的火鍋業(yè)態(tài)，其實(shí)餃子更容易為外方看好，因?yàn)榛疱佀麄兏�難理解。”
 
來(lái)源：《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》