核心提示： 2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國經(jīng)營報、紅餐網(wǎng)、餐飲公會聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會”在北京語言大學盛大開幕。現(xiàn)場集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來自全國各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來的新供給機遇展開了激烈的探討。

新疆網(wǎng)訊 2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國經(jīng)營報、紅餐網(wǎng)、餐飲公會聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會”在北京語言大學盛大開幕�，F(xiàn)場集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來自全國各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來的新供給機遇展開了激烈的探討。

26日下午，在新發(fā)現(xiàn)聯(lián)合創(chuàng)始人雷榮湘的主持下，楊記興臭鱖魚楊金祥、鮮牛記聯(lián)合創(chuàng)始人王華平、沸百味創(chuàng)始人王學寧、蛙來噠總經(jīng)理羅浩、職業(yè)餐飲網(wǎng)創(chuàng)始人王彬一起就餐飲眾籌做了探討。

以下為論壇嘉賓的精彩言論整理：

楊記興臭鱖魚楊金祥：眾籌提供了資金和資源，讓我們發(fā)展得更好

作為一個傳統(tǒng)的餐飲人剛開始對眾籌還是比較排斥的。但我想分享的還是收獲，因為有了眾籌這種形式，讓我們想做強做大的餐飲同行可以借著這個模式把自己企業(yè)發(fā)展的更好。

我們籌到的不只是資金，更多的是資源，更好的幫助我們門店的管理。比如說現(xiàn)在把所有的股東拉到一個群里，這些眾籌股東都會為我們門店的經(jīng)營和發(fā)展獻計獻策，真誠的為我們提建議，當我們的神秘顧客，很好的對我們的店面管理做更大的提升。

而依靠靠譜投非常強大的宣傳和傳播平臺，從今年開始合作到現(xiàn)在，我們整體今年的營業(yè)額比去年至少提高了30%。

在各種幫助下我們的營業(yè)不斷提升、口碑不斷提升，平臺傳播力度不斷提升，這是我真誠的給在座的同行推薦的發(fā)展模式、發(fā)展方向。

蛙來噠總經(jīng)理羅浩：加盟有助于擴張，眾籌能做品牌的支撐

眾籌是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)一個比較時興的熱門字眼，加盟也是餐飲行業(yè)一個比較傳統(tǒng)的擴張方式，加盟主要是有一些加盟商，你輸出我的管理、盈利模式和后續(xù)支撐。

眾籌更多的是傾向他們的模式，通過平臺找到更好優(yōu)良的資金，集合一些人，跟我們一起打造一個為社會各方資源支撐的把品牌做大做強的一個方式。

沸百味創(chuàng)始人王學寧：做眾籌不是誰都適合，先把自己的基礎(chǔ)做好

我們沸百味餐飲管理公司，專門做O2O外賣，主要是以連鎖加盟為主。但不管做連鎖還是眾籌，本質(zhì)區(qū)別在于，連鎖是我們找加盟商經(jīng)營，眾籌更多的是我們自己經(jīng)營。

這樣的話就會產(chǎn)生很多因素，比如說眾籌的企業(yè)，我們自己做沒做到位，比如說自己在管理方面、財務(wù)方面，包括產(chǎn)品標準化方面，聯(lián)手搭建，這些方面它能直接影響我們能不能做連鎖和能不能做加盟。

眾籌，也不是所有的餐飲行業(yè)都可以做眾籌。要先把自己店的基礎(chǔ)做好，經(jīng)營起來，這樣對投資人和我們自己才是特別好的發(fā)展。如果只是單純的為了籌點錢，然后把店面做起來，但做的不到一年、半年就黃掉了，這樣可能是對后期整體不管是整體還是投資人，都會有很大的挑戰(zhàn)。

如果單做眾籌可能發(fā)展速度慢一點，如果把連鎖系統(tǒng)加上眾籌并行去做可能是后期的發(fā)展方向。

鮮牛記聯(lián)合創(chuàng)始人王華平：眾籌能讓企業(yè)發(fā)展更快，走向平穩(wěn)

我剛開始是海鮮的創(chuàng)始人，最開始大家都是埋頭苦干，自己做自己的品牌，自己也不缺錢，都是自己做�，F(xiàn)在為什么能走出來呢？

不能說眾籌是一個特別快的方式，但至少眾籌能使你的企業(yè)迅速的走向平穩(wěn)，我現(xiàn)在做的鮮牛記牛肉火鍋，這個品類在北方也是剛剛有，特別是在北京。在北京發(fā)展最快的就是我們，我們現(xiàn)在在北京有6家直營店，外地13家加盟店。

為什么能發(fā)展這么快呢？這就是眾籌的結(jié)果。我們每個店的股東都不一樣，都是六到七個股東，每個股東都在當?shù)赜幸欢ǖ南�費能力，當然對股東的選擇要求也很高，要基本在一個點上，一個平面上，一個層次上。我們用眾籌的方式，今年5月9號開了第一家店，現(xiàn)在開了20多家店，這就是眾籌的結(jié)果，這就是發(fā)展的結(jié)果。

職業(yè)餐飲網(wǎng)創(chuàng)始人王彬：眾籌趨于成熟，可以持久化

眾籌從2012年到2013年到現(xiàn)在有三個階段：第一個階段是創(chuàng)業(yè)型的眾籌；第二階段就是平臺型，互聯(lián)網(wǎng)型；第三個階段是2016年，更多的是餐飲的垂直化，垂直的重度服務(wù)化，機構(gòu)化、投資化，各方面的要求都比較高。

從仔皇煲、豐茂，楊記興，大家對整個眾籌平臺的要求都比較高。眾籌，相對來說可以持久化的，準備做連鎖，你的模式、各方面已經(jīng)成熟了，現(xiàn)在就可以做眾籌，可以做資本對接，這一塊一定可以做，是必走的階段，包括各方面的規(guī)范，系統(tǒng)、財務(wù)，做眾籌算是一個很簡單的必經(jīng)之路吧。

來源：餐飲網(wǎng)