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網址：www.domachine.com.cn丁玉勇：泥水匠逆襲的“快餐大王”
發布時間：2017-01-09
如今，你在街上常常都能看到各平臺的外賣騎手在奔波。實際上，丁玉勇在10年前就看到了這個市場。
包頭的冬天零下十幾攝氏度，吃個工作餐，誰都想在溫暖的室內，最好的選擇就是外賣。丁玉勇開的一個普通小餐館，第一個在包頭開展了外賣業務，辛苦的同時也為他的快餐經營打下堅實的基礎。
快餐店一天賣出近千份
去年冬天，我們來到了丁玉勇生意最好的一家快餐店——位于內蒙古包頭萬達廣場旁的筷品家。
中午12點，是這家100平方米的快餐店生意較好的時段。從周邊商場、寫字樓以及學校趕來的食客迅速填滿了每一個座位。一個小時觀察下來，記者發現點蓋飯的食客最多，丁玉勇家的蓋飯10元—20元/份不等，特點是份量足，米飯還可以隨便加。尤其對于學生來說，是個不錯的選擇。
此外，這家店除了蓋飯外，還有粥品、面食、炒菜以及砂鍋類多種產品供食客選擇。其中，重慶小面、水煮肉片、宮保雞丁這些主要的重慶美食自然都在菜單之中。
對這家快餐店來說，中午12點—1點這個時間算高峰期，晚上6點—8點是最忙的時候。丁玉勇介紹，現在這家店一天能賣出近千份，外賣約200份，店里能賣700份左右。
“一天的話，咱們總營業額大概也就是一萬多塊錢。”丁玉勇說，這家店開業四年多，生意已經特別穩定，他每天也特別忙碌。如今，“筷品家”已經成為包頭年輕人最喜愛的快餐店之一。
位于萬達廣場旁的筷品家是丁玉勇在包頭的五家餐飲店之一，他想多開幾個連鎖店，做成規模，把生意做到包頭每一個繁華街區，做成包頭最大的快餐連鎖企業。
不計得失，老板把店交給他
“從小家里特別窮，修房子時父親突發腦溢血去世了，一家人的生活沒了著落。”父親去世那年，丁玉勇只有15歲。他輟學后在工地上找了份泥水匠的活，扛起養家的重擔。
之后，丁玉勇在北京當過洗碗工，接觸到了餐飲，他有了當一個“優秀的廚師”的夢想。比起日曬雨淋的建筑工地，能在飯店干活，對丁玉勇而言是莫大的幸運，“每天工作十幾個小時，雖然時間長，但是跟在工地干活比，一點都不累。”
因為沒有炒菜的經驗，開始師傅不讓他做。于是，白天上班時，丁玉勇就仔細觀察師傅做菜的每一道工序，牢牢記在心里。下班后，在被窩里開著臺燈，用蘿卜練習雕刻。
2005年，在老鄉的介紹下，丁玉勇來到包頭一家飯店當廚師。炒完菜后，他常常會看看別人需不需要幫忙，洗肥腸、通下水道這種別人嫌苦嫌臟的活，他擼起袖子就干。
“我覺得吃虧是福，多做點事心里踏實。”正是因為丁玉勇不計得失、全心工作，老板才決定把飯店全權交給他經營。這相當于給了他一個平臺，每年只需給老板一定的費用。
他一周賣了13萬元外賣
從廚師到小老板，丁玉勇除了關心菜品之外，更要關心經營。為了站穩腳跟、打開市場，他決定做外賣，這在當時的包頭還沒人做過，他是第一個吃螃蟹的。
但困難也是不小的，人力和保溫都是很具體的問題。包頭的冬天氣溫低，如何保證外賣食品的溫度，又哪來這么多人送餐？在丁玉勇看來，只要有生意做，這些都不是問題。他特地準備了保溫的箱子，還買了二手的小貨車來送外賣。
當時的外賣并不像現在，手機點餐客戶可能來自四面八方，他只需要把周邊的寫字樓點餐業務接下來就有不小的賺頭。他曾在一個星期內，將外賣銷量做到13萬元。在創業初期，是兄弟和老丈人千里迢迢從老家潼南趕到包頭，幫他打點店面。
如今，丁玉勇有了豪華小轎車，但他開送餐、買菜的小面包車仍然熟練，盡管沒有空調還漏風。他的日子由苦到甜，實際上當年的苦已不算苦，是他逐夢路上的寶貴財富。
人物
丁玉勇，36歲，出生于潼南太和鎮。他少年因故輟學，從南到北打拼二十多年，由當初的泥水匠逆襲成了包頭快餐大王，現任包頭筷品家快餐連鎖公司總經理。如今已有5個店面，他希望把公司做成包頭最大的快餐連鎖企業。
聲音“再小的事也要做好，不斷拼搏，才能實現心中夢想。”
對話
記者：對家鄉的感情是怎樣的？
丁玉勇：一年到頭回家的時間不多，但每次回家都會考察家鄉的美食，希望把家鄉的美食帶到包頭，更好地融入自己的快餐店。實際上，在外打拼多年，的確吃了不少苦，也是重慶人勤勞、堅韌、不服輸的勁頭讓我撐到了今天。
來源：重慶晨報
