在交待紅火臺是誰之前，請允許筆者先賣個關子。

SaaS進入中國市場已經有些年頭，它被公認最貼近用戶，是一個巨大的市場。金融機構分析兩大國際巨頭 Salesforce 及 Veeva 成長之路認為，SaaS 產品的核心競爭點在于產品，而對于垂直型 SaaS 而言，不斷垂直深耕，貼近業務才是制勝之道。

在中國一直未能出現SaaS巨頭，究其原因，從艾瑞咨詢的調查結論上看，除了版權、用戶付費習慣問題之外，從產品本身來說，國內的SaaS仍不夠開放。這主要表現在API不足夠多，導致企業采購服務后難集成，更無法采用類IFTTT的方式做簡單對接。

回到文章開始的問題，紅火臺是誰？它正是由用友與海底撈共同發起成立的餐飲云服務公司，而這個公司的主營業務就是面向國內大中型餐飲行業提供SaaS服務。

雖然從市值層面通用型 SaaS 更大，但從市值增長來看，垂直型增速總體大于通用型。在成長性方面，垂直領域于 2015 年開始率先實現凈利潤正增長，通用領域于 2016 年凈利潤正增長。用友同樣看到了SaaS領域，越是細分的市場就越有機會。

用友有一個很大的產業互聯網愿景，為此用友展開了一系列的垂直行業云上的布局：工業云、建筑云、餐飲云、鏈融云、煙草云、汽車云、能源云、財政云等。2017年10月10日，用友餐飲云HUO-SaaS產品上線正式面向大中型餐飲企業。此次紅火臺發布的HUO-SaaS餐飲云，最大價值點就在于其從餐飲消費交易場景切入，并且與暢捷支付、電子發票、友報賬等產品實現深度融合。HUO-SaaS主要集中在門店運營、會員管理、集團連鎖以及財務云等云服務

垂直型 SaaS如何重構重構餐飲服務體系

“大家可能會覺得餐飲行業門檻低，但是當我們真正去做餐飲系統時才發現，并不是所有企業都像海底撈一樣了解餐飲的本質，對顧客心理的把握那么精準。餐飲是有著幾千年歷史的一個特殊行業，也是很難做的一個行業。”總裁涂輝在采訪時剖析餐飲行業本質時如此談到。

正如涂輝所說，在移動互聯網、社交網絡時代的技術風潮讓餐飲業非常紅火的同時，一批餐飲新業態、新物種也在狂熱地吸引著嘗鮮的味蕾，在一片“互聯網+餐飲 = 餐飲新異族”瘋狂后，餐飲業開始重新思考企業間、企業與用戶間的關系。餐飲有其特殊性，首先它是服務業(有服務場地、服務人員，為顧客提供餐飲服務)、它還是零售業(菜品就是商品，打包、外賣、外帶、外送)、制造業(原材料加工為菜品)、物流業(很多中大型餐企還要解決各種食材的儲存運送)、養殖業(養雞養羊等)。

如此繁復的業態關系，餐飲企業將如何運用互聯網技術實現重構餐企管理與重建用戶關系？

做垂直型 SaaS，大家都深諳一個簡單的道理，產品本身是重中之重，要垂直深耕就要貼近業務，也正是這個原因，用友與海底撈關沒有選擇簡單的合作，而是“合資”。

也正是帶著種種疑問和海底撈的真實場景，紅火臺的研發團隊閉關近一年，才出品了餐飲云——紅火臺，它包括HUO Cloud和HUO-SaaS。也許有人會質疑，一年的時間并不長啊？是的，如果是一個從零到無的團隊，這個時間的確很難做出有力度的產品。但是紅火臺的背后，用的正是用友商業應用云，這也是紅火臺的“基石”，因為這個基石，讓紅火臺的研發團隊可以潛心研究餐飲行業痛點，也就是所謂對癥下藥。

數據聯動的協同效應

面對一個并不缺系統工具的餐飲行業，做餐飲云，尤其是SaaS，紅火臺是否具備不一關鍵能力？CTO桂勇哲在記者的采訪中也談到：“在技術平臺的設計上，我們首先要有關鍵技術能力，包括大數據、深度學習、智能的能力。但是，這對餐飲企業來說還不會直接產生價值，所以我們還要再構建一些關鍵的服務能力，包括語音識別、人臉識別、用戶畫像、關鍵菜品的分析、大數據推薦等等。”

一個信息系統做到這個地步，應該說可以滿足餐飲企業的日常應用，已經是一個不錯的工具了。但是，如果僅到這個程度，它與普通工具又有什么區別呢？“多數情況下，餐企的人并不清楚在什么場景下使用什么功能，所以我們要有一些具體的場景解決方案，落實到在什么場景下，相應的功能會自動發揮作用，比如庫存、沽清菜品的動態掌握，其他菜品的推薦功能等等。” 桂勇哲如此強調。

作為用友云的一部分，紅火臺餐飲云也提出了社會化商業餐飲新模式，也就是打造一種新的模式，最終從增加收入、降低成本、提高整體運行效率和控制風險，四個維度幫助餐飲企業提升競爭力。

數據在這里是關鍵。要連接前端消費企業客戶及后端產業鏈平臺，并與互聯網金融打通，數據聯動形成體系正是紅火臺的獨特價值之一。紅火臺用友餐飲云服務將與用友云具有無縫銜接的協同效應，其所創造的巨大協同價值將直接作用于紅火臺公有云服務平臺所涉及的所有平臺參與方。

“現在很多SaaS產品數據不能聯動，主要是主數據不通，所以只做接口是沒有用的。而紅火臺主要是基于主數據展開。我們的重點也是在把會員和門店打造好，整個數據就要統一設計。這不僅僅是與用友云后端接口的問題，而是體系化的問題。”涂輝的介紹，也解讀了文章開篇所提到的，當前市場上SaaS服務后難集成和對接的問題。

涂輝所說的數據聯動，主要包括企業門店和企業ERP的聯動、以及各門店運營數據的聯動。要做到這些數據的聯動主要是底層、數據同步和體系化的設計。

在采訪中，紅火臺的管理團隊多次談到了HUOSaaS+產業鏈協同，通過用友餐飲云鏈接上下游產業鏈，包括與第三方平臺的對接，打通和優化加工、物流和采購等環節。

指數級放大效應的協同發展模式帶來的價值

在做實平臺的基礎上，紅火臺的目標還要重構餐飲的服務體系。那就是改變以前以菜品為中心的模式轉向以會員為中心的模式。通過技術的手段，用數據來為顧客戶畫像、分析習慣喜好等等，提供不一樣的服務。

“如果我們的信息系統不能進入運營服務，我們還只是一個工具，要實現質的提升就要懂餐飲，而海底撈在這個方面給我們提供了很多的營養。與海底撈的合作讓我們做系統的觸摸到了餐企經營的本質和——研究顧客、研究員工。

“紅火臺的產品就是服務！”說這句話時的涂輝的話氣是堅定的。“別人賣工具，我們賣服務。但是如果系統服務沒有運營，就沒有靈魂，它充其量也就是個工具。”

紅火臺的愿景就是產業互聯網，所以涂輝所說的服務既包括信息化服務(SaaS)，同時也包含運營服務。在信息化服務(SaaS)方面，紅火臺提供軟件/硬件、部署/運維全套一站式服務，按使用量或收益增量收費，不斷降低客戶風險、提高用戶滿意度；在運營服務方面，則主要包括會員運營服務、餐廳運營服務、餐企綜合運營服務。

應該說，紅火臺的誕生也正是用友基于互聯網不同交易場景、拓展新模式的具體布局。用友還有非常成熟的領域云：財務云、人力云、協同云、營銷云、采購云、電子發票、云通信等。通過有效的公共云服務的對接，紅火臺的餐飲云能夠快速協同用友的各類云資源和服務，從而加速紅火臺云服務的發展。此外，隨著用友云的不斷擴展，后續眾多功能的云服務也將依次與紅火臺云服務對接，以指數級放大效應的協同發展模式，將給紅火臺餐飲云服務的客戶帶來最大化的價值實現和體驗。

也許用友在大眾視線里還是一家軟件企業，但有這樣一組數據或許值得大家揣摩：用友金融服務業務實現年收入2.8億元,同比增長295.3%。這個快速增長主要得益于其支付業務的快速發展。

我們不難想像，如果未來用友通過逐步開展金融服務和對接生態鏈、產業鏈的服務，與諸如餐飲云的上下聯通，實現軟件、云、金融的融合發展，這真是值得業界期待呢。

來源：職業餐飲網