近一個(gè)月來(lái)，小龍蝦價(jià)格大幅跳水，5月20日，小龍蝦出水統(tǒng)貨（各種規(guī)格混裝）價(jià)格從前期最高60多元跌到了6元 。產(chǎn)蝦大縣監(jiān)利縣的養(yǎng)蝦能手楊永智告訴記者：今年特別不好的一點(diǎn)是，小龍蝦價(jià)格長(zhǎng)期處于低點(diǎn)。從5月20日到6月7日，小龍蝦統(tǒng)貨價(jià)格都處于6-7元低位，6月9日5錢以上的小龍蝦收購(gòu)價(jià)也只有11元。
長(zhǎng)期從事小龍蝦收購(gòu)的監(jiān)利天健小龍蝦專業(yè)養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人王健說(shuō)，“長(zhǎng)時(shí)間處于低位，是這幾年來(lái)從未有過(guò)的”。“今年養(yǎng)殖新蝦農(nóng)80%以上的虧了本。 ”湖北省蝦稻養(yǎng)殖首席專家湯亞斌廣泛調(diào)查后告訴記者。

價(jià)格為什么大跌？ 

每年5、6兩個(gè)月，是產(chǎn)蝦的季節(jié)。根據(jù)小龍蝦的生態(tài)學(xué)特性，5、6兩個(gè)月，小龍蝦生長(zhǎng)速率最快，存塘量最大，密度最高，捕撈最高效。因此，上市量最大，根據(jù)供求關(guān)系，自然價(jià)格最低。

湯亞斌認(rèn)為， 小龍蝦養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的嚴(yán)重失調(diào)，導(dǎo)致季節(jié)性產(chǎn)能過(guò)剩和季節(jié)性缺貨并存。每年5、6月份蝦子供應(yīng)過(guò)剩，5月前和7月后蝦子又缺貨。 這是因?yàn)榈咎镳B(yǎng)蝦模式占據(jù)了整個(gè)養(yǎng)殖面積的85%以上，而五月正是要種稻子的時(shí)候，也是小龍蝦病高發(fā)期，一般蝦農(nóng)此時(shí)都要把大蝦撈出來(lái)，降低養(yǎng)殖密度，減少小龍蝦互相攻擊。
而今年春季由于平均氣溫偏低，延遲了蝦苗的生長(zhǎng)，從而使得整個(gè)成蝦的上市時(shí)間更加向5、6月集中 。出貨量嚴(yán)重超過(guò)消費(fèi)量，小龍蝦又是屬于需要及時(shí)消費(fèi)的鮮活水產(chǎn)品，大量的上市，蝦價(jià)跌到谷底就是情理之中的事情了。 

產(chǎn)業(yè)鏈上為什么是蝦農(nóng)虧？ 

6月3日凌晨，記者隨王健到監(jiān)利縣紅城鄉(xiāng)去收蝦，小龍蝦統(tǒng)貨出水價(jià)已從前期的6元漲到了7元，王健說(shuō)，這些蝦買回來(lái)以后要分類，2、3錢的一類（這些沒(méi)有販子要，只能7.5元價(jià)格運(yùn)到加工廠做深加工），4、5、6錢的一類，7錢以上的一類，把運(yùn)費(fèi)、損耗什么的都算上去，一斤大概加價(jià)1.5元運(yùn)到武漢白沙洲的販子那里。“行情好的時(shí)候我們也只能加到2元” 。

清晨，記者隨車到白沙洲大市場(chǎng)時(shí)，天才剛剛亮，456錢的小龍蝦9元，7錢以上的12元。白沙洲一位張老板把貨收下，他告訴記者，這些蝦一部分從白沙洲“上給”各個(gè)菜市場(chǎng)，另一部分直接送餐館，“他們一斤大概有4到5元左右的利潤(rùn)”，一位幫助卸貨的工人告訴記者，當(dāng)天上午記者在武漢付家坡菜市場(chǎng)看到，中等個(gè)頭的小龍蝦（456錢）賣100元4斤，大個(gè)的30元一斤，而在武漢部分知名的小龍蝦店，小龍蝦依然是298一盤(pán)。 

從小龍蝦從出水到收購(gòu)過(guò)程的價(jià)格變化不難看出，消費(fèi)者在這一輪蝦價(jià)大跌中并沒(méi)有受益，蝦農(nóng)特別是今年新蝦農(nóng)受了巨大損失，中間販子和餐館老板們并沒(méi)有遭受損失，還大賺了一筆。“關(guān)鍵蝦農(nóng)大多是小散，沒(méi)有議價(jià)權(quán)。販子不賺錢可以不收，菜場(chǎng)低了不賣。而蝦農(nóng)卻不得不賣 ，不賣就有可能全死在田里，還影響水稻的種植。”省水產(chǎn)局一位權(quán)威人士說(shuō)。

今年小龍蝦養(yǎng)殖戶虧本還有一個(gè)重要原因，許多小龍蝦新增養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)殖技術(shù) 。年初養(yǎng)殖戶猛增大家期待很高，所以蝦苗價(jià)格暴漲，一直徘徊在35到37元一斤。按投1斤蝦苗出4斤小龍蝦的慣例來(lái)算，單斤小龍蝦苗身上的成本就在9元左右，這還不算餌料、包田、種草等成本。

新養(yǎng)殖戶把普通稻田改造成蝦稻田包括流轉(zhuǎn)土地價(jià)格成本在4000到4300元/畝。監(jiān)利縣農(nóng)民石香城今年包了29畝地，開(kāi)始蝦稻共作，投資了三十多萬(wàn)元，“估計(jì)要虧7、8萬(wàn)，就當(dāng)交學(xué)技術(shù)的學(xué)費(fèi)。期待明年吧！”楊永智說(shuō)：有很多農(nóng)民對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖完全不懂，今年盲目進(jìn)入這個(gè)行當(dāng)，如何不虧。楊永智作過(guò)一個(gè)調(diào)查，作為小龍蝦養(yǎng)殖大縣，今年就是老手，監(jiān)利縣今年有60%養(yǎng)殖戶虧損。 

小龍蝦行業(yè)已經(jīng)不行了嗎？ 

據(jù)五月剛出爐的《湖北省“蝦稻共作 稻漁種養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2019-2022年）透露：2018年末，我省已經(jīng)有蝦稻共作589萬(wàn)畝，明年要發(fā)展的700萬(wàn)畝，因?yàn)樾↓埼r消費(fèi)持續(xù)旺盛，現(xiàn)在仍然有100萬(wàn)噸的缺口。

湖北省蝦稻養(yǎng)殖首席專家湯亞斌說(shuō)：小龍蝦市場(chǎng)的特點(diǎn)是整個(gè)供需嚴(yán)重失衡。季節(jié)性產(chǎn)能過(guò)剩和季節(jié)性缺貨并存。 隨著規(guī)模的擴(kuò)大，這種供需失衡將導(dǎo)致小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)更加厲害。小龍蝦價(jià)格從天堂到地獄，正是這種供需失衡導(dǎo)致的結(jié)果。主要原因正是技術(shù)的不成熟導(dǎo)致出貨時(shí)間集中，還有養(yǎng)殖模式太過(guò)單一 ，現(xiàn)有模式的缺陷導(dǎo)致出貨量和出貨時(shí)間不可控。我們的模式急需要轉(zhuǎn)型和升級(jí)。但轉(zhuǎn)型是需要技術(shù)突破做支撐的。 

湯亞斌透露，小龍蝦養(yǎng)殖其實(shí)是一個(gè)技術(shù)活。前幾年潛江市制作了“稻蝦共作”養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，當(dāng)?shù)刂谱鞒伞暗疚r共作”養(yǎng)殖技術(shù)明白紙，“哪天下苗，哪天用了什么藥物，以及投放飼料的數(shù)量等信息都明明白白作在紙上”。當(dāng)?shù)孛扛粢欢螘r(shí)間還發(fā)布小龍蝦養(yǎng)殖專題氣象服務(wù)信息。梅雨季節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)貧庀蠓��?wù)提醒：“注意及時(shí)排水，防治蝦溝內(nèi)水位上漲漫入田中，導(dǎo)致小龍蝦進(jìn)入稻田破壞秧苗。”潛江蝦子普遍利潤(rùn)要高于其它地方養(yǎng)殖戶，就是因?yàn)橹匾暭夹g(shù)。但現(xiàn)在，這些技術(shù)也要升級(jí)了，我省小龍蝦主產(chǎn)區(qū)還在監(jiān)利、洪湖、公安、石首、仙桃等地。

湯亞斌透露，他已接到任務(wù)，正在制作統(tǒng)一的小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)明白紙，由于模式較多，有幾項(xiàng)技術(shù)剛剛突破，包括一年兩蝦、一年三蝦的新技術(shù)和錯(cuò)峰養(yǎng)蝦的新技術(shù)，有些還正在小范圍推廣中，今年七月份就會(huì)將簡(jiǎn)單易學(xué)的小龍蝦養(yǎng)殖明白紙下發(fā)到全省的每一個(gè)蝦農(nóng)手中，里面有多種模式，農(nóng)戶可以自己選擇。隨著技術(shù)的突破，湯亞斌建議小龍蝦養(yǎng)殖戶要在三月前進(jìn)苗，4月10到4月25日之前出貨。然后在六月份再養(yǎng)下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦，這樣既可實(shí)現(xiàn)一年“兩蝦一稻”，又錯(cuò)開(kāi)了五六月份小龍蝦的價(jià)格低谷 。

監(jiān)利部分農(nóng)民已使用機(jī)插秧技術(shù)，成功的錯(cuò)峰養(yǎng)兩季小龍蝦，并在一定范圍內(nèi)推廣，取得了不錯(cuò)的效果。特別是六月份的那一季，小龍蝦病毒主要在水溫20攝氏度到26攝氏度時(shí)傳播，六月份后水溫突破26攝氏度，就不會(huì)傳播病毒了。

省蝦稻產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧澤茂說(shuō)，經(jīng)過(guò)這一輪小龍蝦大跌的市場(chǎng)洗牌，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從無(wú)序過(guò)渡到有序，從狂熱過(guò)渡到理智，從經(jīng)驗(yàn)主導(dǎo)過(guò)渡到科學(xué)主導(dǎo)，魚(yú)龍混雜的局面將得到改觀。