記者在采訪中獲悉，餐飲企業普遍存在貸款難的問題。其中的原因，主要集中在兩個方面。

首先，信息不對稱造成銀行難放款。在金融市場上，交易雙方缺乏充分的了解，就無法做出正確的決策，這種狀態被稱為信息不對稱。信息缺乏給銀行造成的問題存在于兩個階段，交易之前和交易之后。在交易之前，信息不對稱所造成的問題是逆向選擇；在交易之后，信息不對稱所導致的問題是道德風險，也就是借款企業可能從事不利于銀行的活動，這種活動會加大貸款無法清償的概率。

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銀行等金融機構依靠貸前數據分析判斷餐企是否可達到放貸標準，同時通過對貸中貸后數據來判斷是否具備正常還款能力。如若有，則為優質用戶，可考慮延期和續貸。反之出現異常，可及時止損。餐飲企業普遍集中化程度低，小而散，數據難以收集。因此，如何解決貸前數據的有效獲取，這點對金融機構是難點。

其次，餐飲企業大多數抵押物價值不大。抵押放款是銀行采用的一種貸款方式。銀行要求借款企業提供一定的抵押品作為貸款的擔保，以保證貸款的到期償還。貸款期滿后，如果借款方不按期償還貸款，銀行有權將抵押品拍賣，用拍賣所得款償還貸款。抵押品一般為有價值、易于保存，不易損耗，容易變賣的物品，如有價證券、票據、股票、房地產等。

但餐飲企業能提供的抵押物一般不值錢。餐館的房子是租來的，裝修前期投入大，但一旦關門價值歸零；廚具由于存放、翻新、運輸成本高，回收殘值非常低；食材由于質保期問題，難以進行資產處置。所以，銀行難以用抵押等方式為餐飲企業設計融資方案。

無法抵押貸款的話，就只能采取信用貸款。信用貸款的特征是債務人無需提供抵押品或第三方擔保僅憑自己的信譽就能取得貸款，并以借款人信用程度作為還款保證。而大多數餐飲企業存在前一個問題，使得銀行不敢輕易發放貸款。