在5月28日揭曉的2011年度中國創業領袖、新領軍人物、創業新銳頒獎盛典上，權金城國際餐飲管理（北京）有限公司董事長葉瑞慈登上了本年度新領軍人物榜。葉瑞慈用10余年的時間打造了一個在全國擁有60家門店的韓式烤肉王國。葉瑞慈帶領權金城建立了一套用事業吸引人才、用激勵留住人才、用制度培養人才的人力資源發展機制，成立“權金城大學”，使員工的發展與權金城的發展統一結合起來。

    從記者第一次對權金城國際餐飲管理公司總經理葉瑞慈提出采訪要求，到坐在權金城國際餐飲管理（北京）有限公司總經理彭涌的辦公室里，用了整整三周的時間。

    葉瑞慈的態度一直很和藹，也愿意分享他的經歷，可是，他一直在忙。好幾次記者給他打電話，他都在通話中，通話時間基本在半個小時以上。3周內，他出了兩次差。最后，他不得不委托彭涌接受記者的采訪。

    “我們葉總現在每天很早起床，睡得也很晚，每天至少要工作十幾個小時。他是公司老板，卻經常忙到吃不上飯。”權金城國際餐飲管理（北京）有限公司總經理彭涌感慨：“看他工作時間表，你很難相信他已年近六旬。”

    2000年9月，當他和權金城董事長周建成一起拿出30萬元人民幣在北京花園路上開設第一家門面時，一定想象不到，9年之后，權金城已成為一個擁有50多家餐飲連鎖店，20多家洗浴中心，還有酒店和高爾夫球場等多種產業的綜合性集團。經過9年的發展，最初投入的30萬元成本換來的是增至數億元的資產，權金城品牌效應愈發顯現。

    在2000年之前，葉瑞慈的身份經過兩次轉換。最開始，他是一個模具廠的普通工人，一步步坐到了廠長的位子。后來，他成為大金都國營餐飲企業的總經理。2000年9月，他離開這一切，和小他十多歲的周建成一起，拿出30萬元出來創業。

   “當初機緣巧合，葉總和周總在花園路看了一個門店，準備從事餐飲業。當時他們遍訪了許多項目，曾考慮過川菜，但一直猶豫不定。直到后來去了韓國考察，才最終確定開設韓式無煙烤肉。”彭涌回憶。
 

   葉瑞慈判斷的理由簡單而直接：北方人一般都愛吃肉，但國內的烤肉大多既有油煙，又不健康，如果能有一種健康好吃，環境又干凈的烤肉，一定會大受歡迎。于是，他引進了韓式無煙燒烤這個項目——烤爐中300度左右高溫的環保無煙機制炭，放上篦子，將權金城獨特配方腌制的肉類放在篦子上烤制。用這種方法制作的燒烤，干凈沒有油煙，更沒有異味。

    2001年至2002年，權金城開設了兩家分店，和這一舉動同步的是，權金城開設了第一家洗浴中心。如果說開設分店的舉措是權金城烤肉發展到一定程度的必然產物，那么開設權金城洗浴中心，則是帶有一定的機緣性。

    “2002年的時候，權金城烤肉花園路店的樓上空了出來，我們拿下這個位置后，一直在猶豫是開設新店，還是運作一個新的項目。” 

    這個時候，葉瑞慈此前在餐飲行業的經驗和對市場的判斷再次發揮了作用。他認為，北京的洗浴中心很多，但缺少很健康、很陽光的洗浴場所。運作一個適合大眾消費的洗浴中心，一定會有市場。在他的堅持下，權金城洗浴中心項目開始運作。

    在2004年之前，權金城餐飲只有6、7家店。2002年、2002年，權金城都只開了一家店，在葉瑞慈看來，比起擴張，當時的權金城有一些更重要的問題需要解決——比如，摸索如何選址、如何復制，更重要的是，如何標準化。

    2002年底到2003年初，權金城營建了物流中心，對所有權金城店里使用的肉類等食品進行統一加工。在這樣的背景下，2003年以后逐步加快了開店步伐，天津的一家，北京的四家店在這一年開業。

    權金城開始了全國范圍的擴張。2004年，權金城開了6家店，第一次進駐上海。2005到2007年，權金城餐飲基本每年都有接近10家店開業，覆蓋范圍也包含了上海、南京、長沙、蘇州、無錫、深圳等眾多城市。到2009年，權金城已經開設了50多家連鎖門店，其中，約有 20家在北京之外的地區，上海位居第二。

    與權金城餐飲同步擴張的，是權金城的洗浴產業。“我們選擇店面時比較注重整體性，很多時候都是選擇整棟樓，下層做餐飲，上層做洗浴。”彭涌介紹，截至目前，權金城的洗浴產業也擁有30多家連鎖店。

    隨著集團越做越大，權金城開始考慮發展更多的產業。2007年開始，權金城開始涉足酒店業，運作了北京的兩個酒店，并開設了高爾夫球場。

    除此之外，2008年下半年開始，權金城開始在餐飲領域開拓更多的品牌，包括更高端的松本樓日式燒肉，以及韓式快餐權味石鍋拌飯。

    “我們十分看好快餐連鎖企業，未來的快餐市場發展空間很大。從目前權味開設的三家連鎖店來看，很多白領女孩對它的接受度很高。”彭涌介紹，“我們的目標是在未來的2到3年內，在全國開設80到100家這樣的快餐品牌店。”