[摘要] 第二屆曲阜孔府菜發展論壇昨日（12月17日）在孔子故里山東曲阜孔子研究院舉辦。本次論壇活動以“弘揚儒家飲食文化創新發展孔府美食”為主題，探究如何更好的創新、發展、經營孔府菜。

  17日，以“仁和、博學、發展、共贏”為宗旨的第二屆中國(曲阜 )孔府菜發展論壇在孔子故里山東曲阜孔子研究院舉辦。來自海內外的專家就孔府菜的發展歷史、繼承、創新、發展等問題進行了交流研討。

  據了解，本次論壇活動以“弘揚儒家飲食文化 創新發展孔府美食”為主題，在當前市場形勢下，探究如何更好的創新、發展、經營孔府菜。活動分別從孔子研究專家、餐飲行業專家，旅游飯店業、餐飲業經營專家，魯菜烹飪大師的眼中講解孔府菜，進一步傳承孔子“食不厭精，膾不厭細”的飲食理念，繼承、發展、創新和弘揚儒家飲食文化，凝聚共識，匯集力量，更好地搭建孔府菜整合、創新、發展交流平臺。

  活動期間，中外專家就孔府菜的發展歷史、繼承、創新、發展等問題進行了交流研討，并展示了“ 帶子上朝”、“詩禮銀杏”、“孔府八珍”等諸多孔府菜精品。

  孔府菜又稱“天下第一菜”，孔府菜對菜肴的制作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧于變換調劑。孔府菜吸收了宮廷菜、官府菜、民間菜的烹飪技藝，加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，從而逐漸形成了以烹飪技法全面、制作精致“色、香、味、形、器、意”的等完美統一的藝術風格。今年孔府菜烹飪技藝成功入選第三批國家級非遺名錄項目。